Tabeller
Gode rad om madlavning uden eller med
automatik
Vi anbefaler opkognings--automatik:
DVed retter, som sattes over i kold tilstand, opvar-
mes ved hoj effekt og ikke skal overvages kon-
stant pa efterkogningstrinnet.
DVed retter, som kommes pa en varm pande.
Automatik--funktionen er ikke egnet til:
DGullasch, benlose fugle og lignende grydestegte
retter, der brunes, spades op og steges fardig,
indtil den rigtige bruning opnas.
DPastaretter og lign. med meget vaske.
DTilberedning med trykkoger.
DStore mangder suppe/gryderetter med mere end
2l vaske.
Koge-- og stegetabel
Angivelserne i den folgende tabel er retningsgivende. Hvilken kontkaktindstilling, der er nodvendig for koge-
processerne, er afhangig af grydernes kvalitet og madvarernes art og mangde.
KogeprocesEgner sig til
Trin
Viderekogningstrin
OpkogningOpkogning af storre vaskemangder, kogning af pasta,
9
Bruningbruning af kod
Kraftig bruningFriturestegning af pommes frites, bruning af kod, f.eks. gul-
7- 9Friturestegninglasch, stegning af f.eks. kartoffelkager, stegning af mor-
bradstykker og steaks
Let stegningStegning af kod, schnitzel, Cordon bleu, kotelet, frikadeller,
6- 7ristede polser, lever, meljavning, let stegning, ag, omelet,
friturestegning af ableskiver
KogningKogning af storre mangder mad, sammenkogte retter, sup-
4- 5
per, bouillon, dampning af kartofler
SmakogningDampkogning af gronsager, grydestegning af kod,
3- 4
Dampkogning
BlodkogningBlodkogning af ris og retter med malk (skal rores om ind-
2- 3imellem), smakogning af sma mangder kartofler eller gron-
sager, opvarmning af fardigretter
Holde varmSkumomelet, aggestand, Sauce Hollandaise, til at holde
1--2Smeltningretter varme med, smeltning af smor, chokolade, oplosning
af husblas
0RestvarmeEftervarme, SLUK--position.
Vi anbefaler at indstille varmetrinnet pa 9 ved opkogning eller bruning og derefter at lade retter med langere
tilberedningstid koge fardige pa et passende viderekogningstrin.
17 |