Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Welche Betriebsart für welches Gericht amTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
günstigsten ist, erkennen Sie am Fett-
druck in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
Tipps zum Geschirr
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
Sie können Geschirr aus Email, feuer-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
festem Glas, Ton (Römertopf) odermuss zwischendurch der Braten
Gusseisen verwenden.kontrolliert und Flüssigkeit nachgegos-
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,sen werden.
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtBraten besonders beim Braten im Brat-
er saftiger und der Backofen verschmutzttopf gewendet werden. Es ist deshalb
nicht so stark.sinnvoll, zuerst den Braten mit der
Anrichteseite nach unten in den Back-
Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetofen zu geben.
sich der Rost in Verbindung mit der Fett- Beim Braten von grö�eren Fleisch-
pfanne.stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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