Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Welche Betriebsart für welches Gericht amTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
günstigsten ist, erkennen Sie am Fett-
druck in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, da�
Tips zum Geschirr
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
stem Glas, Ton (Römertopf) oder Gu�-mu� zwischendurch der Braten kontrol-
eisen verwenden.liert und Flüssigkeit nachgegossen wer-
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,den.
da sie die Wärme sehr stark reflektie-
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
ren.Braten besonders beim Braten im Brat-
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibttopf gewendet werden. Es ist deshalb
er saftiger und der Backofen verschmutztsinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
nicht so stark.richteseite nach unten in den Backofen
Im offenen Geschirr bräunt der Bratenzu geben.
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet Beim Braten von grö�eren Fleischstük-
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-ken kann es zu einer stärkeren Dampf-
pfanne.bildung und einem Niederschlag an der
Tür kommen. Dies ist ein natürlicher Vor-
gang und beeinträchtigt nicht die Funk-
tionsweise des Gerätes. Nach dem Bra-
ten sollte die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
28 |
ACEC
PRIVILEG
