Backen
Zum Backen können Sie Ober-/UnterhitzeBacken mit Hei�luft
oder Hei�luft verwenden.
Die Hei�luft eignet sich besonders für das
Backen auf mehreren Ebenen, für feuch-
Hinweise
te Kuchen und für Obstkuchen.
Zum Backen richten Sie sich bitte bei der Es können auch helle Backformen
Wahl der Einschubebene, Temperaturverwendet werden.
und Backzeit nach der Backtabelle und
Die Backtemperatur ist in der Regel
nicht nach evtl. alten Erfahrungswertenniedriger als beim Backen mit ?Ober-/
anderer Backöfen. Die in der BacktabelleUnterhitze? (s.a. Backtabelle).
angegebenen Werte sind speziell für
diesen Backofen ermittelt und getestet. Beim Backen von feuchten Blechkuchen
(Obstkuchen) wegen der starken Dampf-
Falls Sie in der Backtabelle keine
Angaben zu einer speziellen Gebäckartbildung maximal zwei Bleche ein-
finden, so wählen Sie die Angaben zu ei-schieben.
ner ähnlichen Gebäckart. Unterschiedliche Backwaren können ge-
meinsam gebacken werden, wenn die
Backen mit Ober-/UnterhitzeBacktemperatur in etwa übereinstimmt.
Nur eine Einschubebene benutzen. Die Backzeit kann bei mehreren Blechen
Die Ober-/Unterhitze eignet sichunterschiedlich sein. Eventuell muss ein
besonders für das Backen von trockenenBlech früher als das andere heraus-
genommen werden.
Kuchen, Brot und Biskuit.
Dunkle Backformen verwenden. Helle Kleingebäck wie Plätzchen möglichst
gleich dick und gleich gro� zubereiten.
Backformen bräunen schlechter, da sieUngleichmä�iges Gebäck bräunt auch
die Wärme reflektieren.
Backformen immer auf den Rost stellen.ungleichmä�ig!
Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig
Bei Verwendung eines Backbleches dengebacken werden, entsteht im Backofen
Rost entfernen.
Vorheizen verkürzt die Backzeit. Die Spei-mehr Dampf, der an der Backofentür zu
Kondensatbildung führen kann.
sen erst in den Backofen einschieben,
wenn die vorgewählte Temperatur er-
reicht ist, d.h. nach dem ersten Erlöschen
der roten Backofenkontrolllampe.
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ACEC
QUELLE
