Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
Welche Betriebsart für welches Gericht amIn der Brattabelle finden sie Angaben zur
günstigsten ist, erkennen Sie am Fett-Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
druck in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Tipps zum GeschirrFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Sie können Geschirr aus Email, feuer- Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
festem Glas, Ton (Römertopf) oderaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
Gusseisen verwenden.verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,muss zwischendurch der Braten
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.kontrolliert und Flüssigkeit nachgegos-
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtsen werden.
er saftiger und der Backofen verschmutzt Etwa nach der halben Garzeit sollte der
nicht so stark.Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
Im offenen Geschirr bräunt der Bratensinnvoll, zuerst den Braten mit der
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-Anrichteseite nach unten in den Back-
pfanne.ofen zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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