Braten
Geschirr
Sie kšnnen Geschirr aus Email, feuerfestem Glas, Ton (Ršmertopf) oder Gu§eisen
verwenden. Brattšpfe aus Edelstahl sind ungźnstig, da sie die WŠrme sehr stark
reflektieren.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er saftiger und der Backofen verschmutzt
nicht so stark. Im offenen Geschirr brŠunt der Braten schneller. Fźr sehr gro§e
Braten eignet sich der Rost in Verbindung mit dem Fettpfanne.
Hinweise
Y Fleisch, Geflźgel und Fisch sollten erst ab 1 kg Gewicht im Backofen gebraten
werden.
Y Es ist soviel Flźssigkeit zuzugeben, da§ austretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen. D.h. bei lŠngerer Bratzeit mu§ zwischendurch der Braten kontrol-
liert und Flźssigkeit nachgegossen werden.
Y In der Brattabelle finden sie Angaben zur Temperatur, Einschubebene und
Bratzeit. Da die Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht und QualitÅ t des Fleisches
abhŠngig sind, kšnnen sich Abweichungen ergeben.
Y Etwa nach der halben Garzeit sollte der Braten besonders beim Braten im Brattopf
gewendet werden. Es ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit der Anrichte-
seite nach unten in den Backofen zu geben.
Y Bei Braten auf dem Rost die Fettpanne und den Rost in eine Einschubebene
einsetzen.
Y Beim Braten von grš§eren Fleischstźcken kann es zu einer stŠrkeren Dampf-
bildung und einem Niederschlag an der Tźr kommen. Dies ist ein natźrlicher
Vorgang und beeintrÅ chtigt nicht die Funktionsweise des GerÅ tes. Nach dem
Braten Tźr und Sichtfenster trockenwischen.
Y Lassen Sie Speisen nicht im geschlossenen Backofen abkźhlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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