Braten
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Tipps zum GeschirrTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
stem Glas, Ton (Römertopf) oder Guss-und Qualität des Fleisches abhängig sind,
eisen verwenden.können sich Abweichungen ergeben.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen verschmutzt Das Braten von Fleisch, Geflügel und
nicht so stark.Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Im offenen Geschirr bräunt der Braten Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
pfanne.muss zwischendurch der Braten kontrol-
liert und Flüssigkeit nachgegossen wer-
den.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein natürli-
cher Vorgang und beeinträchtigt nicht die
Funktionsweise des Gerätes. Nach dem
Braten sollte die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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