Einfriertipps
Vorbereiten
Sicherheitshinweise
Nur frische bzw. frisch zubereitete, einwandfreie
Lebensmittel einfrieren.
? Brennbare Flüssigkeiten und Gase nicht imDamit die Lebensmittel rasch bis zum Kern
Gefriergerät aufbewahren. Explosionsgefahr!durchgefroren werden, nicht zu gro�e Packstücke
einfrieren. Bei einem 2,5 kg Stück Fleisch ist mit 24
? Im Gefrierabteil dürfen au�er hochprozentigenStunden zu rechnen.
SpirituosenkeineFlüssigkeiten,insbesondere
kohlensäurehaltige Getränke, in Flaschen eingelagertTipp: Flache Formen frieren schneller durch.
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht ein
werden.zweites Mal eingefroren werden. Deshalb möglichst
Portionsgrö�en oder einzeln auf dem Gefriertablett
? Tiefkühlgut nicht mit nassen Händen berühren,
(Handschuhe tragen)! Ebenso Eis am Stiel nicht soforteinfrieren.
nach der Entnahme aus dem Gefrierabteil verzehren.Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bis auf
1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw. Verzehr
Es besteht die Gefahr festzufrieren bzw. die
Entstehung von Frostblasen.salzen.
ERSTE HILFE: Sofort unter flie�endes, kaltes WasserDamit Einzelstücke nicht zusammenfrieren (klumpen)
halten! Nicht wegrei�en!und die Bedarfsmenge gezielt entnommen werden
kann, sind die gängigen Methoden: Zwischenlagen,
? Reif- und Eisansätze nicht mit scharfkantigenGefriertablett, Glacieren.
Gegenständen abkratzen. Zum Abtauen keine Sprays,Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen die
keine elektrischen Heizgeräte wie Heizlüfter,
Haartrockner,DampfreinigeroderandereEinzelstücke gelegt.
Wärmequellen verwenden! Kunststoffteile könntenGefriertablett: Das Gefriertablett bietet die Möglich-
sich verformen.keit kleine Teile wie Beeren, Blumenkohlröschen,
Erbsen, Knödel, Filetstücke usw. einzeln einzufrieren.
Vorwort zum EinfrierenDie gefrorenen Einzelteile werden nachca. 12Stunden
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel luftdicht verpackt
und eingelagert. Früchte eventuell vorher in Zucker
wir möchten mit diesen Einfriertipps eine schnelle unddrehen.
unkomplizierte Hilfe für die Behandlung Ihrer
Lebensmittel bieten.Als Gefriertabletteignen sichauch flache
Für weitere und genauere Informationen gibt es eineKunststoffschalen.
Vielzahl von Fachbüchern unter den Stichworten
Lebensmittelbiologie, Gefriertechnik, Einfrieren... usw.Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von der
Tiefkühlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt ist
Beachten Sie bitte diese Hinweise im Umgang mitdiese Methode sehr zeitaufwendig und wird deshalb
Lebensmitteln im Gerät.
selten angewandt.
Was kann vermieden werden?Blanchieren: Die meisten Gemüse, siehe unten,
sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Hierbei
* Dass Lebensmittel zu lange lagern, da keinewird durch einen Hitzeschock die Veränderung des
entsprechende Kennzeichnung auf der VerpackungGeschmacks, des Vitamingehalts und der Farbe
ist.verringert.
* Verdorbene Stellen am Fleisch, da diese imDas Gemüse wird in einem Sieb einige Minuten in
gefrorenem Zustand durch berühren mit frischenkochendes Wasser gestellt, anschlie�end unter
Waren angetaut wurden.flie�endem kalten Wasser oder noch besser in
* Zu lang gelagertes Gut aufgrund von Unordnung.Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen sofort
Durch das übliche schnelle �ffnen und Schlie�en desverpacken und einfrieren.
Gerätes kommt in der Regel die Ordnung zu kurz.Für 100g Gemüse rechnet man 1l Wasser unter
* Gefrierbrand durch:ZugabeeinerMesserspitzeAscorbin-oder
- undichte Schwei�stellen in der Folie,Zitronensäure. Das Wasser nach 10 mal blanchieren
- Löcher in der Folie durch Verletzung,wechseln.
- unzureichend verschlossene Einfrierbeutel,
- nicht exakt schlie�ende Behälter.
* Zu hohen Stromverbrauch, da das Gerät schon
längst abgetaut werden sollte.
* Starke Bereifung im Gerät, weil zu warme und
schlecht verpackte Lebensmittel eingefroren wurden.
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ACEC
PRIVILEG
