Einfriertipps
Blanchieren: Die meisten Gemźse, siehe unten,Einlegen frischer Lebensmittel
sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Hierbei
wird durch einen Hitzeschock die VerŠnderung desDie einzufrierenden Waren dźrfen nicht mit bereits
Geschmacks, des Vitamingehalts und der Farbe ver-gefrorenem Gut in Berźhrung kommen.
ringert.Antaugefahr!
Das Gemźse wird in einem Sieb einige Minuten inBereits Gefrorenes in die vorgesehenen LagerfŠcher
kochendes Wasser gestellt, anschlie§end unter
geben.
flie§endem kalten Wasser oder noch besser in
Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen sofort
verpacken und einfrieren.
Auftauen
Fźr 100g Gemźse rechnet man 1l Wasser unter
Zugabe einer Messerspitze Ascorbin- oderIm Kźhlschrank kann fast alles aufgetaut werden.
ZitronensÅ ure. Das Wasser nach 10 mal blanchierenDieses Verfahren spart Energie, dauert aber sehr
wechseln.lange.
BlanchierzeitenBei Raumtemperatur ist nur die halbe Zeit nštig. Um
Richtwerte:Kondensatbildung auf dem Gut zu verhindern mu§ es
Spinat1luftdicht verschlossen sein. Bei Fleisch lÅ uft
Bohnen Erbsen GurkenFleischsaft aus den zuerst erwÅ rmten RÅ ndern.
Schwarzwurzeln Dźnne Scheiben Fleisch sowie Wźrstchen kšnnen
Paprikagefroren auf den Grillrost gelegt werden. Dies trifft
Blumenkohl Brokkoliauch bei geschnittenem Brot zu.
Grźnkohl Sellerie
MinutenKarottenIdeal fźr fast jeden schnellen Auftauvorgang: die
Mikrowelle. Hierzu die Gebrauchsanleitung des
Kohlrabi Lauch
RosenkohlMikrowellengerÅ tes beachten.
Artischocken6Alles was sowieso gekocht wird, kann gefroren in
hei§es Wasser gegeben werden.
Mikrowelle: Zu dieser energiesparenden Blanchie-Im Backofen sollten nur Backwaren aufgetaut wer-
rmethode die Gebrauchsanleitung desden.
MikrowellengerÅ tes beachten.
Fisch kann in kaltem Wasser aufgetaut werden.
Verpacken
Um Austrocknen zu verhindern, mźssen die
Lebensmittel luft- und feuchtedicht verpackt werden.
Damit wird auch unnštige Reifbildung im Gefrierraum
vermieden. Zu verwenden sind gefriergeignete
Gefrierdosen, KunststoffschlÅ uche, Kunststoffbeutel,
Kunststoffolien. SchlŠuche und Beutel kšnnen mit
einem Folienschwei§gerŠt, mit Drahtverschlźssen
oder anderen im Handel erhÅ ltlichen Systemen ver-
schlossen werden. Die Kennzeichnung des
Packstźckes mit Inhalt, Einfrierdatum und
Verfalldatum nicht vergessen!
Einfrieren
Auf dem Typschild ist die maximale Einfriermenge in
kg pro 24 Stunden angegeben. Sie soll nicht źber-
schritten werden. Wenn an mehreren Tagen hinter-
einander eingefroren wird, sind ca. 2/3 dieser Menge
zu nehmen.
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ACEC
LLOYDS
