Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
verwenden.Hinweise zum
Braten
Tipps zum GeschirrIn der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Sie können Geschirr aus Email, feuer-Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
festem Glas, Ton (Römertopf) oderund Qualität des Fleisches abhängig sind,
Gusseisen verwenden.können sich Abweichungen ergeben.
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, Das Braten von Fleisch, Geflügel und
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
er saftiger und der Backofen verschmutztaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
nicht so stark.
verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
Im offenen Geschirr bräunt der Bratenmuss zwischendurch der Braten
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetkontrolliert und Flüssigkeit nachgegos-
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-sen werden.
pfanne. Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der
Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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ACEC
LLOYDS
