Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Hei�luft verwenden.Hinweise zum
Welche Betriebsart für welches Gericht am
günstigsten ist, erkennen Sie am FettdruckBraten
in der Brattabelle.In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Tipps zum GeschirrFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Sie können Geschirr aus Email, feuer- Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
festem Glas, Ton (Römertopf) oderaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
Gusseisen verwenden.verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
muss zwischendurch der Braten kontrolliert
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, da
sie die Wärme sehr stark reflektieren.und Flüssigkeit nachgegossen werden.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen verschmutztBraten besonders beim Braten im Brat-
nicht so stark.topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der
Im offenen Geschirr bräunt der BratenAnrichteseite nach unten in den Backofen
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet sich
der Rost in Verbindung mit der Fettpfan-zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleischstücken
ne.kann es zu einer stärkeren Dampfbildung
und einem Niederschlag an der Tür
kommen. Dies ist ein natürlicher Vorgang
und beeinträchtigt nicht die Funktionswei-
se des Gerätes. Nach dem Braten sollte
die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer ein,
um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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