Guide de congélation
Préparez et emballez les aliments et congelez-les
rapidement.Munies d?un couvercle assurant une fermeture
hermétique, elles conviennent particulierement a
la congélation.
Préparer
Carrées ou rectangulaires, elles offrent un con-
Les denrées congelées doivent conserver toutestact étroit avec les parois froides de l?appareil et
leurs qualités d?origine. Pour cela, vous les prépare-permettent un rangement rationnel.
rez comme si elles devaient etre consomméesElles sont réutilisables.
immédiatement.
Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyésLes barquettes d?aluminium:
et blanchis si nécessaire, les volailles et les pois-Il en existe de différentes formes et contenan-
sons, vidés et nettoyés, les viandes dégraisséesces.
(voir paragraphes correspondants).Leur couvercle aisé a mettre en place assure
Chaque paquet doit etre proportionné a l?importancegénéralement une bonne étanchéité.
de la consommation familiale de maniere a etre uti-Ces barquettes sont souvent réutilisables apres
lisé en une seule fois.avoir été bien nettoyées et ébouillantées.
Des paquets de petites dimensions permettent d?ob-
tenir une congélation rapide et uniforme.Les barquettes et gobelets en carton paraf-
finé:
s?emploient comme les barquettes en aluminium
Emballermais ne peuvent recevoir d?aliments chauds et
ne sont pas réutilisables.
Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils
doivent etre soigneusement et hermétiquementRemarque: En congelant, les produits augmen-
emballés de maniere a éviter le dessechement,tent de volume; ne remplissez pas complete-
l?oxydation et le transfert des odeurs.ment les récipients.
Selon la nature des produits, vous choisirez l?emba-Les sachets:
llage qui offre le meilleur contact entre l?aliment etVous utiliserez de la meme façon les gaines ven-
les surfaces froides. Quel que soit le type d?emba-
llage,dues en rouleau; elles permettent de réaliser des
sachets a la demande en soudant l?une des
Il doit etre:extrémités a l?aide d?un appareil a thermosceller
? de qualité alimentaireou tout simplement en utilisant un fer a repasser.
? inodorePeu encombrants, en polyéthylene ou en rilsan,
? spécial congélation, c?est - a - dire résistant auxils sont pratiques car ils épousent bien la forme
tres basses températuresdes aliments. De différentes capacités, ils cons-
? imperméable a l?eau et a l?air.tituent l?emballage idéal des volailles et légumes
peu fragiles.
Il doit pouvoir:Apres avoir chassé l?air, ils sont fermés par un
? etre employé de telle sorte que l?air en soit éliminélien ou thermoscellés.
aussi completement que possibleCertains sachets de qualité a bouillir offrent l?a-
? etre clos de façon hermétique.vantage supplémentaire de pouvoir etre
immergés dans l?eau bouillante pour en réchauf-
Quel emballage choisirfer le contenu. Les sachets ne sont pas réutilisa-
bles.
Les récipients:
Les feuilles:
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits
délicats, compotes et plats cuisinés.Comme les sachets, elles permettent d?obtenir
des paquets qui épousent parfaitement la forme
Les boîtes en matiere plastique:des aliments.
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ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
