Guide de congélation
Les poires supportent mal la congélation.Mures10
Préférez donc la congélation en purée plutôtMyrtilles10
qu?en fruit entier.Peches6 a 8
Poires8 a 10
POMMESPommes8 a 10
Prunes8 a 10
? reinettes ? toutes sortes de pommes
Rhubarbe10? En compote: Lavez-les et épluchez-les.
Cuisez-les. Ecrasez-les en compote. LaissezLegumes
refroidir et congelez.
? Remarques identiques a celles des poires.BLANCHIMENT
Procédez de la meme façon pour congeler de
la compote de toutes sortes de fruits.Il consiste a ébouillanter les légumes pendant
quelques instants et a refroidir aussitôt a l?eau
froide.PRUNES
? reines claudes, questches etc.? ? mures ?
fermes fraîchement cueillies? a l?eau:
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2.
Dénoyautez-les. Mettez-les au fur et a mesurePortez l?eau a ébullition.
dans la solution 1.Immergez les légumes en totalité dans l?eau
? Si vous ne pelez pas les prunes, elles serontbouillante (500 gr pour 3 a 4 litres d?eau. La
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitésmeme eau pouvant etre utilisée 6 a 7 fois).
apres avoir été congelées.Couvrez.
? a la vapeur:RHUBARBE
Prenez une marmite a pression.? fraîche ? tendre ? peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légerement.
Mettez les légumes dans le panier en métal.Coupez-la en tronçons. Congelez-la nature ou
Remplissez la marmite d?eau (reportez-vous aux
instructions de la notice d?utilisation de ce réci-avec les solutions 2 ou 3.
pient) et portez-la a ébullition.? Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau
ou cuisez-la en compote.
Suspendez le panier afin qu?il ne trempe pas*) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes
dans l?eau.
Mettez la marmite sous pression.spécial congélation pour libérer votre plateau.
Décongélation
Refroidissement
Tres vite apres le blanchiment, plongez les légu-La décongélation des fruits doit s?effectuer au
mes dans un bain d?eau froide.
Laissez éventuellement couler l?eau dans ceréfrigérateur (ou au four a micro-ondes pour la
préparation des compotes).
bain de maniere a maintenir la température la
plus basse (possibilité d?utiliser de la glace).Durée de conservation en mois
Faites égoutter les légumes quelques minutes.
Abricots8Emballez-les et congelez-les.
Cassis10
Cerises8 a 10ASPERGES
Fraises8 a 10
Framboises8 a 10? fraîches tres tendres
Groseilles10Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez
Melons8les grosses en deux (sens de la longueur).
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ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
