au rfrigrateur: dconglation de quelques
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
heures 24 heures selon grosseur.
AABBAATTSS4
au four micro-ondes: se reporter aux temps
BB--UUFF::
indiqus dans la notice d'utilisation du four ou
Tournedos, grillades, rôti, mode (cru)10 12au livre de recettes.
Cru en sauce, ctes8 12
CCrruussttaaccééss
Cuits en sauce, Mode (cuit)2 3
sans dconglation: directement au court-
CCHHAARRCCUUTTEERRIIEE2 3
bouillon.
GGRROOSS GGIIBBIIEERR4 5
au rfrigrateur: quelques heures pour les
MMOOUUTTOONN::
crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
Ctes, gigot9
au four micro-ondes: se reporter aux temps
Colliers en sauce, hauts de ctes2
indiqus dans la notice d'utilisation du four ou
PPOORRCC6 8au livre de recettes.
VVEEAAUU::
utilisation directe en plats cuisins pour les
Rti, ctes, tendrons6crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Paupiettes2
PPRROODDUUIITTSS LLAAIITTIIEERRSS,, PPLLAATTSS CCUUIISSIINNEESS,,
GGIIBBIIEERR -- VVOOLLAAIILLLLEE::BBOOUULLAANNGGEERRIIEE,, GGAATTEEAAUUXX,, TTAARRTTEESS EETT
Poulets10 12TTOOUURRTTEESS,, CCRREEMMEESS GGLLAACCEEEESS
Poules8 10
PPRROODDUUIITTSS LLAAIITTIIEERRSS
Canards5 6
Battez les jaunes d'ufs, ajoutez1/2 cuillre
Dindes entires, escalopes, cuisses6caf de sel ou 1 cuillre soupe de sucre pour
Oies42 jaunes selon utilisation.
Gibier plumes3 4Mettez les blancs dans de petits rcipients.
LLAAPPIINN6
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
CCRRUUSSTTAACCEESSPPOOIISSSSOONNSS MMAAIIGGRREESS
LLaannggoouusstteess -- hhoommaarrddss -- ccrraabbeess::Merlan, cabillaud, lieu3 4
PPOOIISSSSOONNSS GGRRAASS
Pour avoir un meilleur dcollement de la chair au
moment de la prparation, bouillantez-les 5Thon, maquereau, saumon,
minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-truite de mer
1 2
les le plus rapidement possible.
CCRRUUSSTTAACCEESS
CCrreevveetttteess ggrriisseess oouu rroosseess::Langouste, homard, crabe, etc.
5 6
CCOOQQUUIILLLLEESS SSTT JJAACCQQUUEESS
Congelez-les fraches, crues, sans prparation2
spciale.
MMoouulleess::Battez la crme frache et congelez.
Beurre et fromage pte molle seront
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Dcoquillez-
les et laissez-les refroidir.emballs dans du papier d'aluminium.
DDééccoonnggééllaattiioonn
Emballez-les et congelez-les.
Dans le rfrigrateur pendant 1 2 heures.
Filtrez l'eau et congelez-la part.
Vrifiez l'tat de dconglation avant l'utilisation.
CCOOQQUUIILLLLEESS SSTT--JJAACCQQUUEESS
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-RReemmaarrqquueess::
les et schez-les. Congelez-les poses sur un
Les yaourts se sparent et les rsultats de
plateau (*) et emballez-les aprs conglation.
conglation ne sont pas satisfaisants. Il n'est
DDééccoonnggééllaattiioonnpas dangereux de les consommer mais la
consistance est abme.
PPooiissssoonnss::
Ne congelez pas la mayonnaise car l'huile se
sans dconglation: directement la cuisson,
spare du jaune d'uf.
court-bouillon, au four ou la pole.
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ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
