MURES ET MYRTILLES RHUBARBE
- bien noires - mžres ? point - fermes- fra?che - tendre - peu fibreuse
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-lesLavez-la, ?tez les fils et Žpluchez lŽgŹrement.
dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur unCoupez-la en tronŤons. Congelez-la nature ou avec
plateau* ou avec une des prŽparations ? base deles solutions 2 ou 3.
sucre (solutions 2, 3 ou 4).Y Utilisez-la directement sur une tarte, un g?teau ou
Y LŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, les myrtillescuisez-la en compote.
supportent parfaitement bien la congŽlation.
PaCHES BLANCHES OU JAUNESDŽcongŽlation
La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au
- trŹs parfumŽes - mžres ? point - fermes - lissesrŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
Y En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec laprŽparation des compotes).
solution 1.
DurŽe de conservation en mois
Y En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les.
Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez.Abricots8
Cassis10
Y Vous pŹlerez les p?ches plus facilement si vous lesCerises8 ? 10
trempez dans lOeau bouillante. Les p?chesFraises8 ? 10
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.Framboises8 ? 10
Groseilles10
Melons8
POIRESMžres10
- poires type William - rŽcemment cueillies - nonMyrtilles10
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteusesP?ches6 ? 8
- non granuleusesPoires8 ? 10
Y En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-lesPommes8 ? 10
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec laPrunes8 ? 10
Rhubarbe10
solution 1.
Y En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en
purŽe.
LEGUMESY Vous pŹlerez les poires plus facilement si vous les
trempez dans lOeau bouillante. Les poires
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc laBLANCHIMENT
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.
Il consiste ? Žbouillanter les lŽgumes pendant
quelques instants et ? refroidir aussit?t ? lOeau froide.
POMMESY ? lOeau:
- reinettes - toutes sortes de pommesPortez lOeau ? Žbullition. Immergez les lŽgumes en
Y En compote: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisez-les.totalitŽ dans lOeau bouillante (500 gr pour 3 ? 4 litres
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir etdOeau. La m?me eau pouvant ?tre utilisŽe 6 ? 7 fois).
congelez.Couvrez.
Y Remarques identiques ? celles des poires.
Y ? la vapeur:ProcŽdez de la m?me faŤon pour congeler de la
compote de toutes sortes de fruits.Prenez une marmite ? pression. Mettez les lŽgumes
dans le panier en mŽtal. Remplissez la marmite
dOeau (reportez-vous aux instructions de la notice
dOutilisation de ce rŽcipient) et portez-la ? Žbullition.PRUNES
- reines Claudes, Questches etc- mžres - fermesSuspendez le panier afin quOil ne trempe pas dans
fra?chement cueillieslOeau. Mettez la marmite sous pression.
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-
les. Mettez-les au fur et ? mesure dans la solution 1.Refroidissement
Y Si vous ne pelez pas les prunes, elles serontTrŹs vite aprŹs le blanchiment, plongez les lŽgumes
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitŽsdans un bain dOeau froide. Laissez Žventuellement
aprŹs avoir ŽtŽ congelŽes.couler lOeau dans ce bain de maniŹre ? maintenir la
tempŽrature la plus basse (possibilitŽ dOutiliser de la
glace). Faites Žgoutter les lŽgumes quelques
minutes. Emballez-les et congelez-les.
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ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
