MURES ET MYRTILLES RHUBARBE
- bien noires - mžres ? point - fermes- fra?che - tendre - peu fibreuse
Lavez-la, ?tez les fils et Žpluchez lŽgŹrement.
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-les
Coupez-la en tronŤons. Congelez-la nature ou avec
dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur un
les solutions 2 ou 3.
plateau* ou avec une des prŽparations ? base de
sucre (solutions 2, 3 ou 4).Y Utilisez-la directement sur une tarte, un g?teau ou
Y LŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, les myrtillescuisez-la en compote.
supportent parfaitement bien la congŽlation.
DŽcongŽlation
PaCHES BLANCHES OU JAUNES
La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au
- trŹs parfumŽes - mžres ? point - fermes - lisses
rŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
Y En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les
prŽparation des compotes).
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec la
solution 1.
DurŽe de conservation en mois
Y En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les.
Abricots8
Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez.
Cassis10
Y Vous pŹlerez les p?ches plus facilement si vous les
Cerises8 ? 10
trempez dans lOeau bouillante. Les p?ches
Fraises8 ? 10
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la
Framboises8 ? 10
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.
Groseilles10
Melons8
POIRESMžres10
- poires type William - rŽcemment cueillies - nonMyrtilles10
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteusesP?ches6 ? 8
- non granuleusesPoires8 ? 10
Pommes8 ? 10
Y En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les
Prunes8 ? 10
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec la
Rhubarbe10
solution 1.
Y En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en
purŽe.
Y Vous pŹlerez les poires plus facilement si vous les
LEGUMES
trempez dans lOeau bouillante. Les poires
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc laBLANCHIMENT
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.
Il consiste ? Žbouillanter les lŽgumes pendant
quelques instants et ? refroidir aussit?t ? lOeau froide.
POMMESY ? lOeau:
- reinettes - toutes sortes de pommesPortez lOeau ? Žbullition. Immergez les lŽgumes en
totalitŽ dans lOeau bouillante (500 gr pour 3 ? 4 litres
Y En compote: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisez-les.
dOeau. La m?me eau pouvant ?tre utilisŽe 6 ? 7 fois).
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et
Couvrez.
congelez.
Y Remarques identiques ? celles des poires.
Y ? la vapeur:
ProcŽdez de la m?me faŤon pour congeler de la
Prenez une marmite ? pression. Mettez les lŽgumes
compote de toutes sortes de fruits.
dans le panier en mŽtal. Remplissez la marmite
dOeau (reportez-vous aux instructions de la notice
PRUNESdOutilisation de ce rŽcipient) et portez-la ? Žbullition.
- reines Claudes, Questches etc- mžres - fermesSuspendez le panier afin quOil ne trempe pas dans
fra?chement cueillieslOeau. Mettez la marmite sous pression.
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-
les. Mettez-les au fur et ? mesure dans la solution 1.Refroidissement
Y Si vous ne pelez pas les prunes, elles serontTrŹs vite aprŹs le blanchiment, plongez les lŽgumes
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitŽsdans un bain dOeau froide. Laissez Žventuellement
aprŹs avoir ŽtŽ congelŽes.couler lOeau dans ce bain de maniŹre ? maintenir la
tempŽrature la plus basse (possibilitŽ dOutiliser de la
glace). Faites Žgoutter les lŽgumes quelques
minutes. Emballez-les et congelez-les.
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ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
