MURES ET MYRTILLES RHUBARBE
- bien noires - mžres ? point - fermes- fra?che - tendre - peu fibreuse
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-lesLavez-la, ?tez les fils et Žpluchez lŽgŹrement.
Coupez-la en tronŤons. Congelez-la nature ou avec
dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur unles solutions 2 ou 3.
plateau* ou avec une des prŽparations ? base de
sucre (solutions 2, 3 ou 4).Y Utilisez-la directement sur une tarte, un g?teau ou
Y LŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, les myrtillescuisez-la en compote.
supportent parfaitement bien la congŽlation.
DŽcongŽlation
PaCHES BLANCHES OU JAUNES
- trŹs parfumŽes - mžres ? point - fermes - lissesLa dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au
rŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
Y En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-lesprŽparation des compotes).
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec la
solution 1.
Y En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les.DurŽe de conservation en mois
Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez.Abricots8
Cassis10
Y Vous pŹlerez les p?ches plus facilement si vous lesCerises8 ? 10
trempez dans lOeau bouillante. Les p?chesFraises8 ? 10
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc laFramboises8 ? 10
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.
Groseilles10
Melons8
POIRESMžres10
- poires type William - rŽcemment cueillies - nonMyrtilles10
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteusesP?ches6 ? 8
- non granuleusesPoires8 ? 10
Pommes8 ? 10
Y En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-lesPrunes8 ? 10
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec laRhubarbe10
solution 1.
Y En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en
purŽe.
Y Vous pŹlerez les poires plus facilement si vous lesLEGUMES
trempez dans lOeau bouillante. Les poires
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc laBLANCHIMENT
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.Il consiste ? Žbouillanter les lŽgumes pendant
quelques instants et ? refroidir aussit?t ? lOeau froide.
POMMESY ? lOeau:
- reinettes - toutes sortes de pommesPortez lOeau ? Žbullition. Immergez les lŽgumes en
totalitŽ dans lOeau bouillante (500 gr pour 3 ? 4 litres
Y En compote: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisez-les.dOeau. La m?me eau pouvant ?tre utilisŽe 6 ? 7 fois).
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et
congelez.Couvrez.
Y Remarques identiques ? celles des poires.
ProcŽdez de la m?me faŤon pour congeler de laY ? la vapeur:
compote de toutes sortes de fruits.Prenez une marmite ? pression. Mettez les lŽgumes
dans le panier en mŽtal. Remplissez la marmite
dOeau (reportez-vous aux instructions de la notice
PRUNESdOutilisation de ce rŽcipient) et portez-la ? Žbullition.
- reines Claudes, Questches etc- mžres - fermesSuspendez le panier afin quOil ne trempe pas dans
fra?chement cueillieslOeau. Mettez la marmite sous pression.
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-
les. Mettez-les au fur et ? mesure dans la solution 1.Refroidissement
Y Si vous ne pelez pas les prunes, elles serontTrŹs vite aprŹs le blanchiment, plongez les lŽgumes
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitŽsdans un bain dOeau froide. Laissez Žventuellement
aprŹs avoir ŽtŽ congelŽes.couler lOeau dans ce bain de maniŹre ? maintenir la
tempŽrature la plus basse (possibilitŽ dOutiliser de la
glace). Faites Žgoutter les lŽgumes quelques
minutes. Emballez-les et congelez-les.
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ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
