Les accessoires complŽmentaires
Ce sont principalement:
ndes liens ? armature mŽtallique pour fermer sacs Pour les piŹces volumineuses (grosses volailles par
et sachetsex.), il est prŽfŽrable de les dŽcongeler au moins
partiellement au rŽfrigŽrateur ou mieux au four ?ndes rubans adhŽsifs rŽsistant aux basses
micro-ondes avant de procŽder ? leur cuisson.
tempŽratures et pouvant recevoir des inscriptions.
nLiens et rubans se vendent au rouleau.des
Žtiquettes autocollantes pour congŽlation et des
marqueurs indŽlŽbiles pour identifier les DŽcongŽlation au rŽfrigŽrateur
emballages.
Ce procŽdŽ, conseillŽ pour les piŹces de viande ou
les volailles volumineuses, convient aussi ? la
dŽcongŽlation des produits ? consommer crus, telsLOŽtiquetage
que les fruits, le beurre...
Selon la nature et lOŽpaisseur des produits, la durŽeLOidentification des emballages est de premiŹre
de dŽcongŽlation peut varier de 2 ? 20 heures. Dansimportance; elle doit indiquer la nature de lOaliment,
ce cas vous laisserez le produit dans son emballage
de congŽlation.le poids, la quantitŽ ou le nombre de parts, la date
de congŽlation et Žventuellement la date limite
dOutilisation (voir paragraphes OdurŽe de
conservation en mois�).
La durŽe de conservation varie selon la natureDŽcongŽlation aux micro-ondes
des aliments. II est indispensable de tenir ? jour
un inventaire des denrŽes congelŽes afin de lesOn ne peut aujourdOhui parler de dŽcongŽlation sans
consommer dans un ordre correct.Žvoquer le four ? micro-ondes. Il est indŽniablement
le complŽment idŽal du congŽlateur. La
dŽcongŽlation aux micro-ondes est trŹs rapide, ce
qui offre le double avantage dOŽviter la contaminationComment dŽcongeler
microbienne et de permettre lOutilisation quasi
immŽdiate des produits congelŽs. Par exemple: unLa dŽcongŽlation est une phase trŹs importante car
poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour ?trecOest souvent dOune dŽcongŽlation mal menŽe que
dŽcongelŽ dans un rŽfrigŽrateur et seulement 20viennent toutes les dŽceptions. Chaque aliment,
minutes dans un four ? micro-ondes.
selon sa nature, sa forme ou simplement la recette
prŽvue, demande que lOon choisisse la mŽthode de
dŽcongŽlation la mieux adaptŽe.
En rŹgle gŽnŽrale, sachez que la plus mauvaise desConseils de preparation
Pour la congŽlation et dŽcongŽlationmŽthodes est la dŽcongŽlation ? lOair ambiant,
favorable au dŽveloppement microbien. La meilleure
FRUITS Žtant, chaque fois que cela est possible, Ola
dŽcongŽlation cuisson�, qui de plus apporte un gain
de temps certain.Il convient dO?tre particuliŹrement vigilant pour la
Ne recongelez jamais un aliment dŽcongelŽ, saufcongŽlation des fruits car ils sont dŽlicats.
un aliment cru qui aura ŽtŽ cuit entre-temps.
Fruits qui noircissent
- Solution 1
DŽcongŽlation et cuissonnLa couleur des poires, pommes et p?ches sOaltŹre
trŹs vite lorsquOon les Žpluche, les coupe ou les simultanŽes
dŽnoyaute.
Tous les produits ? consommer cuits, sOils ne sontn Pelez et coupez les fruits. DŽnoyautez-les si
pas trop volumineux peuvent ?tre cuits sans nŽcessaire.
nRemplissez un rŽcipient dOeau +1 jus de citron.dŽcongŽlation prŽalable:
Les lŽgumes dans lOeau bouillante, les poissons
nMettez-y les fruits lorsquOil sont pelŽs et coupŽs.dans la friture ou au court bouillon, les viandes ? r?tir
nPrŽparez-les ensuite avec une solution dOeau dans la cocotte ou au four, les petites piŹces
sucrŽe +2 jus de citron pour un litre dOeau ou un directement sur le gril ou dans la po?le.
sirop (voir solution 4).La seule prŽcaution ? prendre pour les viandes et
les poissons est de les cuire ? plus faible
tempŽrature et dOaugmenter le temps de cuisson de
50% environ.
9 |
ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
