Moules :Remarques :
Lavez--les et faites--les ouvrir sur le feu.? Les yaourts se séparent et les résultats de
Décoquillez--les et laissez--les refroidir.congélation ne sont pas satisfaisants.
Emballez--les et congelez--les.Il n?est pas dangereux de les consommer
Filtrez l?eau et congelez--la a part.mais la consistance est abîmée.
? Ne pas congeler la mayonnaise car l?huile se
COQUILLES ST--JACQUESsépare du jaune d? uf.
Ouvrez--les. Ne gardez que la noix et le corail.
Lavez--les et séchez--les. Congelez--les posées surPLATS CUISINES
un plateau (*) et emballez--les apres congélation.
? Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
Décongélation? Prévoyez des portions correspondant au nombre
de personnes de votre famille.
Poissons :? Emballez et congelez.
? sans décongélation : directement a la cuisson,Décongélation
court--bouillon, au four ou a la poele.? Réchauffez doucement dans un plat.
? au réfrigérateur : décongélation de quelques heures? Couvrez.
a 24 heures selon grosseur.? Remuez les aliments tels que soupes, potages et
? au four a micro--ondes : se reporter aux tempsviandes en sauce.
indiqués dans la notice d?utilisation du four ou dans
le livre de recettes.Remarque :
La décongélation peut s?effectuer dans un four a
Crustacésmicro--ondes (se reporter a la notice d?utilisation du
four ou dans le livre de recettes).
? sans décongélation : directement au court--bouillon.
? au réfrigérateur : quelques heures pour lesBOULANGERIE
crevettes, moules ou coquilles St--Jacques.
? au four a micro--ondes : se reporter aux tempsPain : congelez--le frais a peine refroidi.
indiqués dans la notice d?utilisation du four ou dansCoupez--le en morceaux.
le livre de recettes.Brioches : Congelez--les aussitôt refroidies,
? utilisation directe en plats cuisinés pour lesCroissants : Congelez--les cuits, juste refroidis
crevettes, moules, coquilles St--Jacques.Levure : congelez--la telle quelle.
Décongélation
Durée de conservation en mois
A température ambiante environ 2 heures. Accélérez
Poissons maigresla décongélation en mettant pain, brioche ou
Merlan, cabillaud, lieu3 a 4
croissants au four classique ou four a micro--ondes.
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon, truite de mer1 a 2
Remarques :
Crustacés
? La décongélation peut s?effectuer dans un four a
Langouste, homard, crabe, etc5 a 6
micro--ondes (se reporter aux temps indiqués dans
Coquilles St--Jacques2
la notice d?utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,
BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
TOURTES, CREMES GLACEES
Pour ne pas les casser, congelez--les sur une grille
ou un plateau (*) apres complet refroidissement (1).
PRODUITS LAITIERS
Décongélation
? Battez les jaunes d? oeufs, ajoutez1/2 cuillere aRetirez l?emballage. Décongelez a l?air ambiant.
café de sel ou 1 cuillere a soupe de sucre pour 2
Coupez les parts avant décongélation pour garder
jaunes selon utilisation.
leur forme (utilisez un couteau adapté).
? Mettez les blancs dans de petits récipients.
? Battez la creme fraîche et congelez.
CREMES GLACEES
? Beurre et fromage a pâte molle seront emballés
dans du papier d?aluminium.
Préparez la glace selon vos recettes habituelles.
Congelez--la dans des boîtes spéciales congélation
Décongélation
si elle n?a pas besoin d?etre remuée.
Dans le réfrigérateur pendant 1 a 2 heures.
Vérifiez l?état de décongélation avant l?utilisation.
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