)NFORMATIONS G?N?RALES SUR LE R´TISSAGE ET LA CUISSON
2´TISSAGE AVEC LeAIR CHAUD ET CHAUFFAGE EN HAUT ET&ILTRE  MAILLE FINE
EN BAS
)NSTALLEZ LE FILTRE  MAILLE FINE AVANT DE LANCER LE R´TIS
,E TEMPS DE R´TISSAGE D?PEND DU GENRE DU R´TI CHOISISAGE  LeAIR CHAUD OU AVEC LE TURBOGRIL #E FILTRE PROT¨GE
DE SON POIDS ET DE SA HAUTEUR ,eUSAGE EST DE CALCULERLeINT?RIEUR DU FOUR DeUNE SALISSURE EXAG?R?E
LE TEMPS N?CESSAIRE PAR CENTIM¨TRE DE HAUTEUR
)L FAUT PAR CONTRE ENLEVER CE FILTRE LORS DE LA CUISSON NOR
ź "OEUF CHASSE MINUTESMALE ,A MEILLEURE R?PARTITION DE LA CHALEUR PERMET DE
DIMINUER LE TEMPS DE PR?PARATION
ź 0ORC VEAU MINUTES
0R?CHAUFFAGE
ź &ILET ROASTBEEF - MINUTES
0LUS LE MORCEAU DE VIANDE EST HAUT PLUS LA TEMP?RA
,E PR?CHAUFFAGE NeEST PLUS N?CESSAIRE DANS LA PLUPART
DES PR?PARATIONS CAR LA TEMP?RATURE PR?R?GL?E EST AT
TURE DU FOUR PEUT aTRE MOINS ?LEV?ETEINTE TR¨S RAPIDEMENT 6EUILLEZ CONSULTER LA TABLE DES
,e?TAT DE CUISSON DE LA VIANDE PEUT aTRE TEST? EN PRES
TEMPS DE R´TISSAGE ET DE CUISSON
SANT DESSUS AVEC UNE CUILL¨RE 3I LE R´TI NE SeENFONCE
.OUS RECOMMANDONS TOUTEFOIS DE PR?CHAUFFER LE FOUR
PAS IL EST CUITDANS LES CAS SUIVANTS
#ONSEIL $ANS LE COMMERCE DES APPAREILS M?NAGERS
3TEAKS ET TRANCHES DE VIANDE TELLES QUE FILET
ON TROUVE DES THERMOM¨TRES INDIQUANT Le?TAT DE CUIS
ROASTBEEF ESCALOPE OU C´TELETTE ,ES PORES DE LA
SONVIANDE SE REFERMENT PLUS RAPIDEMENT ET LeINT?RIEUR
,AISSEZ LE R´TI DANS LE FOUR UNE DIZAINE DE MINUTESRESTE PLUS JUTEUX
APR¨S LeAVOIR ?TEINT POUR PERMETTRE AU JUS DE Se?COULER0cTISSERIE POUVANT COULER FACILEMENT PETITS PAINS
CE QUI SIMPLIFIE LE D?COUPAGEGcTEAUX ROULADES ETC
2´TIR SUR LE GRIL)L SUFFIT ALORS DE PR?R?GLER LA TEMP?RATURE VOULUE ET DeAT
,A PI¨CE  R´TIR DOIT aTRE D?POS?E SUR LE GRIL AVEC LE C´T?TENDRE QUE CELLE CI SOIT ATTEINTE AVENT DeINTRODUIRE LES
 DRESSER TOURN? VERS LE HAUT %NFILEZ LA PLAQUE DU GRILMETS
DANS LES GLISSI¨RES OU - PUIS INTRODUISEZ LE GRIL JUSTE2EMARQUES SUR LeUTILISATION DE LA TABLE DES TEMPS
AU DESSUS SUR LE RAIL DE LA GLISSI¨RE
DE CUISSON
2´TIR DANS UNE R´TISSOIRE OU SUR LA PLAQUE,A TABLE DES TEMPS DE CUISSON CONTIENT DANS CERTAINS
-ETTEZ LE MORCEAU DE VIANDE MAIGRE DE CHASSE OU DECAS LeINDICATION DeUNE PLAGE DE TEMP?RATURE PAR EXEM
HACHIS DIRECTEMENT DANS LA R´TISSOIRE R?CIPIENT  R´TIRPLE ?# #HOISISSEZ DE PR?F?RENCE LA TEMP?RA
EN PYREX OU EN TERRE CUITE VERNIE OU SUR LA PLAQUETURE LA PLUS BASSE INDIQU?E %N CAS CONTRAIRE VOTRE Gc
TEAU SERA TROP CUIT DESSUS IL NE SERA PAS ASSEZ LEV? OU
3I LE TEMPS DE CUISSON DOIT D?PASSER UNE HEURE AJOU
IL SeEFFONDRERA PARCE QUE LeHUMIDIT? QUeIL CONTIENT NeA
TEZ LES INGR?DIENTS POUR LA SAUCE DANS LA R´TISSOIRE UNEPAS ?T? SUFFISAMMENT ?LIMIN?E
DEMI HEURE AVANT LA FIN DE LA CUISSON PUIS LAISSEZ DO
RER ET COMPL?TEZ AVEC UN PEU DeEAU CHAUDE3I LE TEMPS DE CUISSON EST TROP LONG OU SI LE DESSUS DE
LeALIMENT Â CUIRE NE BRUNIT PAS COMME IL SERAIT SOUHAITA
5TENSILES POUR R´TIR ET CUIRE
BLE IL FAUT ALORS CHOISIR LA TEMP?RATURE LA PLUS ?LEV?E FI
0OUR R´TIR ET CUIRE AVEC LeAIR CHAUD VOUS UTILISEREZ DEGURANT DANS LA TABLE
PR?F?RENCES LES USTENSILES LIVR?S AVEC LeAPPAREIL Â SA
,E BRUNISSEMENT R?GULIER DES GcTEAUX PEUT aTRE AM?
VOIR LES FORMES CLAIRES ET FONC?ES POUR LA CUISSON LA
C?RAMIQUE ET LES FORMES R?SISTANT Â LA TEMP?RATURELIOR? EN DIMINUANT DeENVIRON ?# LA TEMP?RATURE DE
.OTEZ QUE LES PLAQUES ET LES FORMES M?TALLIQUES CLAI
CUISSON INDIQU?E ET EN RALLONGEANT LE TEMPS DE CUISSON
MENTIONN?
RES N?CESSITENT UN TEMPS DE CUISSON PLUS LONG 6EUIL
LEZ CONSULTER LES INSTRUCTIONS REMISES Â CET EFFET PAR LE,ES DONN?ES DE LA DUR?E DE CUISSON PEUVENT VARIER EN
FABRICANTFONCTION DE LA GRANDEUR DES OEUFS UTILIS?S DES POSSIBI
LIT?S DE LIAISON DE LA FARINE ET DE LA MATI¨RE DU MOULE
,ES MOULES Â CUIRE OU LES AUTRES USTENSILES DOIVENTCHOISI
aTRE POS?S SUR LA PLAQUE Â GcTEAUX
#HOIX DE LA TEMP?RATURE
,E FONCTIONNEMENT  AIR CHAUD ACC?L¨RE LA TRANSMIS
SION DE LA CHALEUR  LA PI¨CE  CUIRE PAR RAPPORT  LA M?
THODE CONVENTIONNELLE ,A TEMP?RATURE INDIQU?E DANS
LA RECETTE POUR LE CHAUFFAGE UNIQUEMENT EN HAUT ET EN
BAS PEUT aTRE DIMINU?E DE -?# |