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FONCTIONS DE CUISSON
Cuisson a l?air chaud
? Température préréglée 180°C.
? Champ d?application : de 30 °C a 230°C.
? Appuyez 4 fois sur la touche : l?afficheur texte visualise
?Air chaud?.
Avec cette fonction l?air de la cavité est chauffé dans un élément
chauffant situé derriere la cloison arriere du four et circule
uniformément (par ventilateur). L?aliment est cuit a la meme
température de chaque côté sur un ou deux niveaux.
? La cuisson a l?air chaud est adaptée pour les crustacés, les
tartes levées, les biscottes, les meringues.
? Avec ce type de cuisson il est possible d?utiliser tous les
moules traditionnels de cuissons.
Air chaud + vapeur
? Température préréglée 180°C.
? Champ d?application : de 30 °C a 230°C.
? Appuyez 5 fois sur la touche . L?afficheur texte visualise
?Air chaud + vapeur?.
Avec cette fonction l?air de la cavité est chauffé dans un élément
chauffant situé derriere la cloison arriere du four et circule
uniformément (par ventilateur). Il est possible d?augmenter la
quantité de vapeur en appuyant la touche. La durée peut etre
réglée avec la touche .
Cette fonction ?Air chaud + vapeur? est adaptée aux préparations
qui exigent, en sus de la chaleur seche de l?air chaud, de la
vapeur. En cuisant la viande a la vapeur pendant la premiere
phase de cuisson (pendant 1/4 ou 1/3 du temps de cuisson
total), on obtient un rôti moelleux et juteux.
EXEMPLE DE CUISSON
Cuisson professionnelle
Pain :
Cuisson NiveauFonctionRéglage de la Durée de la
Profes-température cuisson
sionnelle[°C]
Pain1Cuisson 210 - 22040 - 50
Professionnelle
39 |
ACEC
BAUKNECHT
