Stegning
Ovnfunktion: UNDER-OG OVERVARME eller GRATINERING
Sat fedtfilteret i for stegningen!
Kogegrej
Til stegning kan man bruge alt ovnfast kogegrej (folg fabrikantens
anvisninger!).
Store stege kan lagges direkte i bradepanden eller pa rist med
bradepanden under.
Det anbefales at tilberede alle magre kodtyper i stegefad med lag.
Pa den made bliver kodet saftigere.
Alle slags kod, der skal have sprod skorpe/svar, kan steges i stegefad
uden lag.
3Vejledning til stegetabellen
Angivelserne i folgende tabel er omtrentlige.
Vi anbefaler, at man kun ovnsteger kod og fisk, der vejer 1 kg eller
mere.
For at undga, at udsivende kodsaft eller fedt brander fast anbefales
det at halde noget vade i stegefadet.
Stegen vendes efter behov (efter 1/2 - 2/3 af tilberedningstiden).
Dryp store stege og fjerkra med stegesky flere gange under tilbered-
ningen. Det giver et bedre stegeresultat.
Sluk for ovnen ca. 10 minutter for stegetiden er gaet for at udnytte
eftervarmen.
13 |