Anwendungen, Tabellen und Tipps
Um zu starke Verunreinigungen durch Spritzer zu
Gebrauchsempfehlungen
vermeiden, sind für das Garen von Braten und Ge-
flügel Bleche mit hochgezogenen Rändern oder
Das Vorheizen erfolgt auf der für das Garen gewähl-Schmortöpfe aus hitzebeständigem Glas mit eige-
ten Position: Ein Signalton weist darauf hin, dass die
nem Deckel zu verwenden, wobei die jeweilige
gewählte Temperatur erreicht wurde.
Grö�e auf das Volumen der Speise abzustimmen
Praktische Hinweiseist.
Flaches Kochgeschirr aus hitzebeständigem Glas
1Legen Sie den Backofenboden niemals mitist für überbackene Gerichte und Soufflés einzu-
Alufolie aus, da sonst das Backofenemail be-setzen.
schädigt wird.
Damit der Innenraum des Ofens nicht unnötig ver-Einfluss des Kochgeschirrs bzw. der
unreinigt wird, empfiehlt es sich, Alufolie zwischenBackformen auf das Ergebnis des Gar-
dem Kochgeschirr mit dem Gericht und dem Hal-vorgangs
terost einzufügen, sodass die Ofensohle gegen einFolgendes ist zu beachten:
eventuelles �berlaufen geschützt wird. Zur Ge-1.Mit Kochgeschirr oder Backformen aus Aluminium,
währleistung der einwandfreien LuftzirkulationTerrakotta und feuerfestem Ton erfolgt das Anbräu-
darf diese Folie nicht die gesamte Oberflächenen an der Unterseite weniger intensiv, und die
des Rosts bedecken.Feuchtigkeit der Speisen wird weitgehend erhal-
Die Haut von Geflügel und Wurst vor dem Garenten. Geeignet für weiche Backwaren, überbackene
mit einer Gabel anstechen. Somit wird vermieden,Gerichte und Braten.
dass die Haut durch die Hitzeeinwirkung aufbläht2.Mit Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen, ver-
und aufplatzt.zinntem Eisen, feuerfestem Glas oder Porzellan,
Lassen Sie möglichst wenig Speckscheiben um Ih-mit innenseitiger Antihaft- und au�enseitiger Farb-
ren Braten, sodass weniger Spritzer auftreten undbeschichtung erfolgt das Anbräunen an der Unter-
das Gericht nicht zu viel Fett aufweist.seite intensiver, und die Feuchtigkeit der Speisen
�berschreiten Sie nicht die empfohlenen Tempera-nimmt schneller ab. Geeignet für Obstkuchen,
turwerte in der Back- und Brattabelle für Fleisch.Quiches und alle Gerichte mit erforderlicher Krus-
tenbildung an der Ober- und Unterseite.
Kochen Sie mehrere Speisen direkt nacheinander,
um den Backofen nicht stets wieder aufwärmen zu
müssen und somit Energie einzusparen. Wenn die
Nicht zufriedenstellen-
Möglichkeit dazu besteht, können Sie beispiels-Abhilfen
des Ergebnis
weise 2 Biskuit-Feingebäck, 3 englischen Kuchen
oder 2 Obstkuchen gleichzeitig backen.
Unterseite zu wenig an-Eine Backform des Typs
Zubehörgebräunt, nicht ausrei-2 verwenden oder die
chend gegart oder Backform um eine Ein-
Es empfiehlt sich, das Blech folgenderma�en in die
Oberseite zu stark ange-satzebene weiter unten
Einsatzebenen einzuschieben: die kleinen Rundlö-
bräunt.einschieben.
cher hinten (Rückwand des Ofens) und die geneig-
te Fläche vorn (Ofentürseite).
Achten Sie stets auf die zentrierte Anordnung Ihrer
Speisen auf dem Rost und des MehrzweckblechsUnterseite zu stark ange-Eine Backform des Typs
innerhalb des Backofens, um eine korrekte Luftzir-bräunt und gegart oder 1 verwenden oder die
kulation und ein einwandfreies Garen zu gewähr-Oberseite zu wenig an-Backform um eine Ein-
leisten.gebräunt.satzebene weiter oben
einschieben.
Auswahl des Kochgeschirrs / der Back-
formen
Stärke, Leitfähigkeit und Farbe des Kochgeschirrs
bzw. der Backformen beeinflussen das Ergebnis
des Garvorgangs.
Während des Garens nimmt das Volumen be-
stimmter Speisen erheblich zu, d.h. das Kochge-
schirr bzw. die Backform ist entsprechend
auszuwählen, sodass die noch rohe Speise ledig-
lich zwei Drittel der Form einnimmt.
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