EEnnttiieerreess:: lavez-les. Epluchez-les si ncessaireDDééccoonnggééllaattiioonn
(trempez-les 2 3 secondes dans l'eau bouillante
pour plus de facilit). Schez-les et emballez-les.VViiaannddee ccrruuee::
Dconglation de quelques heures 24 heures
EEnn ppuurrééee:: lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Cuisez-les avec un peu d'eau. Ecrasez-les enselon grosseur, au rfrigrateur pour les
tournedos, grillades, ctes ou quelques
pure. Refroidissez la pure en plongeant leminutes dans un four micro ondes (se
rcipient dans de l'eau froide.reporter aux temps indiqus dans la notice
Bons rsultats. Attention: les tomates peuvent sedans la notice d'utilisation du four ou dans le
dmonter. Coupez-les encore geles pour lalivre de recettes).
prparation d'une salade. Il est prfrable deCuisson directe sans dconglation pour le
congeler les tomates en pure car les tomates
entires perdent leur fermet.buf mode, le gigot, rôti, etc. Prvoyez un
temps de cuisson un peu plus long pour la
VVIIAANNDDEESSdconglation et vérifiez la cuisson.
VViiaannddee ccuuiittee::
Dconglation de quelques heures 24 heuresDDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
Asperges12
selon grosseur, au rfrigrateur pour les
Carottes10 12viandes cuites consommer froides ou trs
Champignons10 12rapidement au four micro ondes (se reporter
aux temps indiqusdans la notice d'utilisation
du four ou dans le livre de recettes).Choux fleurs8 10
Choux verts
Rchauffez les viandes cuites en sauce
directement sans dconglation.- nature8 10
- cuisin2 3
GGIIBBIIEERRSS EETT VVOOLLAAIILLLLEESS
Endives6 8
RReemmaarrqquuee:: il est ncessaire de nettoyer la volailleEpinards10 12
avant de la congeler.Haricots verts10 12
Nettoyez bien le gibier et prparez-le comme
Haricots beurre10 12
les viandes.Herbes aromatiques6 8
Coupez l'aorte et pendez la volaille par les
Petits pois 12
pattes.Tomates6
Trempez-la dans de l'eau 50C pendant
Coupez la viande en morceaux (quantitéquelques minutes.
consomme par votre famille en un repas. EvitezPlumez-la (de la queue aux ailes).
de faire des paquets suprieurs 2kg).
Dgraissez et dsossez pour obtenir un gain deNe dchirez surtout pas la peau.
place de 25 30%.Brlez sur une flamme les plumes restantes.
Ne pas saler, ajoutez quelques pices siFaites une incision prs des pattes dans la
ncessaire (attention: aprs conglation de lapartie souple du ventre pour la vider.
viande, poivre plus fort, curry fade, noix deEmballez entirement avec du papier
muscade trop forte, paprika et cleri prennent unpolythylne.
got trs dsagrable).
Congelez.
Emballez toujours les morceaux ou les tranches
que vous sparez par des feuilles de papierDDééccoonnggééllaattiioonn
cellophane.Les volailles seront cuites directement sans
Congelez la viande ds que possible.dconglation.
La charcuterie prpare et congele aussittPrvoyez un temps de 15 20 minutes
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longuesupplmentaire selon la grosseur.
conservation, il est prfrable d'utiliser lesSi vous dsirez effectuer une dconglation
moyens traditionnels (conserves strilises) car laavant cuisson: placez la volaille dcongeler
charcuterie rancit doucement au conglateur
alors que les pts, rillettes et rôtis de porc seau rfrigrateur (de quelques heures 24
bonifient en conserves strilises.heures) ou dans le four micro-ondes (se
reporter aux temps indiqus dans la notice
d'utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
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ACEC
FAURE
