Fruits au sucre cristallisŽCERISES
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
-Solution 2- mžres ? point - fermes - non ŽcrasŽes
DŽgivrageTriez-les, lavez-les, Žqueutez-les et dŽnoyautez-les.
Y Mettez les fruits lavŽs dans un plat. Ils doivent
Congelez-les nature ou avec la solution 2 ŽtalŽes
Compartiment rŽfrigŽrateurrester mouillŽs
sur un plateau* ou prŽparez-les avec la solution 3 ou
Y Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3
Le dŽgivrage du compartiment rŽfrigŽrateur4.
sOeffectue AUTOMATIQUEMENT ? chaque arr?t duvolumes de fruits) 300 gr/kg fruits.
Y Utilisez-les nature, pour la prŽparation de tartes
compresseur. LOeau de dŽgivrage est ŽvacuŽe dans
Y Retournez les fruits avec beaucoup de prŽcautions
et saupoudrez les cerises de sucre vanillŽ aprŹs
un bac situŽ ? lOarriŹre de lOappareil oť elle
pour une bonne rŽpartition du sucre.
cuisson.
sOŽvapore. Cette opŽration ne nŽcessite aucune
Y Congelez ensuite les fruits saupoudrŽs de sucre.intervention de votre part.FRAISES
Compartiment congŽlateurSolution dOeau sucrŽe
- petites ou moyennes - fermes - trŹs parfumŽes
PŽriodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) ? lOaide- Solution 3
- fra?ches - non ŽcrasŽes - cueillies du jour
dOune spatule en plastique, grattez la mince couche
Y DŽlayez 650 gr de sucre dans un litre dOeauLavez-les. Faites-les Žgoutter avec prŽcaution pour
de givre qui recouvre les parois. Il nOest pas
(solution ? 40%).ne pas les endommager. Otez-leur le pŽdoncule.
nŽcessaire de dŽbrancher lOappareil et dOenlever les
Congelez-les nature ou avec la solution 2, ŽtalŽes
produits contenus dans ce compartiment.Y Mettez les fruits dans des bo?tes, gobelets,
sur un plateau*.
saladiers OspŽcial congŽlation�.
NOutilisez jamais de couteau ou dOobjet
Y Utilisez-les ? lOŽtat surgelŽ comme garniture de
mŽtallique pour gratter la couche de givre,Y Recouvrez complŹtement de cette solution qui doit
g?teaux ou tartes.
vous risquez de dŽtŽriorer?tre aussi froide que possible.
irrŽmŽdiablement lOŽvaporateur.
Y DŽcongelez lentement au rŽfrigŽrateur.
Y Mettez ? congeler (fruits au sirop).
Une ou deux fois par an, ou chaque fois queY Les fraises dŽcongelŽes sont trŹs fragiles.
Fruits au sirop
lOŽpaisseur du givre excŹde 5 mm environ, il estUtilisez-les avec prŽcaution.
recommandŽ de procŽder, au dŽgivrage complet .
- Solution 4
FRAMBOISES
Pour dŽgivrer complŹtement
Y Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l dOeau
+lOappareil- fermes - mžres ? point - bien parfumŽes - non
pour obtenir environ 1 litre de sirop.
ŽcrasŽes - fra?ches - bien colorŽes - cueillies du jour
Y Portez ? Žbullition.
1. Choisissez le moment oť votre appareil est peu
Y Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et
garni. Lavez-les avec beaucoup de prŽcaution. Equeutez-
versez sur les fruits.
les et Žgouttez-les sur une feuille de papier
2. Comme une ŽlŽvation de tempŽrature peut
Y Laissez refroidir et congelez lOensemble Ofruits auabsorbant. Pour les tartes, congelez-les posŽes c?te
altŽrer les denrŽes congelŽes, mettez le
sirop�.? c?te sur un plateau puis rangez-les. Pour les
thermostat sur la position 5 ou 6, 12 heures avant
charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre
dOeffectuer le dŽgivrage pour assurer une rŽserveDŽcongŽlation
+ 1 jus de citron, posŽes c?te ? c?te sur un plateau*.
de froid (une baisse de tempŽrature des
La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer auTrŹs bons rŽsultats. TrŹs bonne qualitŽ aprŹs
aliments).
congŽlation. Comme les fraises, les framboises
3. Mettez le thermostat sur la position �OErŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
doivent ?tre cueillies par ciel dŽgagŽ, le temps
4. DŽbranchez lOappareil.prŽparation des compotes).orageux est trŹs nŽfaste ? leur conservation.
5. Sortez les bacs ? glaŤons et Žventuellement les
ABRICOTS
denrŽes congelŽes. Enveloppez celles-ci dans
plusieurs feuilles de papier journal, ou mieux,- bien mžrs - fermes - fraisGROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou
dans des emballages isothermes. Conservez-lesCASSIS
Lavez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-les. Pelez-
dans un endroit frais.
les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les dOun jus- bien mžrs - fermes - non avariŽs - frais -
6. Placez un rŽcipient sur la 1Źre clayette du
de citron.
parfaitement sains
compartiment rŽfrigŽrateur,? lOendroit qui
Congelez-les en les prŽparant avec les solutions 3 ou
correspond ? lOouverture de vidange, et retirez leLavez-les, Žqueutez-les. Egouttez-les sur un papier
4.
bouchon, comme lOillustre la figure.absorbant. Congelez-les nature, ŽtalŽs sur un
plateau* ou avec une des prŽparations ? base de
7. Maintenez la porte ouverte.Y Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les
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pendant 1/2 heure dans lOeau bouillante afin que lasucre (voir solutions 2, 3 ou 4).
8. Une fois que le dŽgivrage terminŽ, Žpongez bien
peau se ramolisse pendant la congŽlation. Faites-
le congŽlateur et remettez le bouchon ? sa place.
les ensuite refroidir.
Y Pour les glaces et les coulis, passez-les en purŽe.
9. Rebranchez lOappareil et remettez-le en service
Les cassis et groseilles sont sensibles aux
ou alors, si vous le souhaitez, procŽdez auY Meilleur rŽsultat avec la solution dOeau sucrŽe.
manipulations. Il faut les cueillir avec prŽcaution etnettoyage de lOappareil.
avant que le soleil ne commence ? chauffer.
Deux heures plus tard, replacez les produits
surgelŽs et congelŽs (sOil y a lieu).
1811 |
ACEC
FAURE
