Braten
Backofen-Funktion: Ober-/Unterhitze oder Infrabraten
Bratgeschirr
? Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr geeignet (Herstelleran-
gaben beachten!).
? Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bratentopf mit Deckel
zu braten. So bleibt das Fleisch saftiger.
? Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sollen, können Sie im
Bratentopf ohne Deckel braten.
3Hinweise zur Brattabelle
Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle sind Richtwerte.
? Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1kg im Backofen zu braten.
? Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft oder Fett zu ver-
meiden, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu ge-
ben.
? Braten bei Bedarf (nach 1/2 - 2/3 der Garzeit) wenden.
? Gro�e Braten und Geflügel während der Garzeit mehrmals mit Bra-
tenfond begie�en. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.
? Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit aus,
um die Nachwärme zu nutzen.
Brattabelle
Tempe-
Einsatz-Zeit
FleischartMengeBackofenfunktionratur
ebeneStd.: Min.
°C
Rindfleisch
Ober-/Un-
Schmorbraten1-1,5 kg1200-250 2:00-2:30
terhitze
Roastbeef oder je cm
FiletHöhe
je cm190-
- innen rotInfrabraten11)0:05-0:06
Höhe200
je cm
- innen rosaInfrabraten1180-190 0:06-0:08
Höhe
je cm
- durch gebratenInfrabraten1170-180 0:08-0:10
Höhe
Schweinefleisch
Schulter, Na-
cken, Schinken-1-1,5 kgInfrabraten1160-180 1:30-2:00
stück
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