Le four
Ne placez jamais de papier " Pendant la cuisson, certaines
aluminium ou tout autre ustensile, préparations augmentent de volume,
plat et accessoire directement au en conséquence, choisissez vos
contact avec la sole, ceci récipients de maniere a ce que la
entraînerait une détérioration de préparation crue laisse le tiers
l?émail et de l?appareil. Lorsque le supérieur du moule libre.
four est en fonctionnement, le " Pour prévenir les projections
couvercle doit etre relevé. graisseuses trop importantes, utilisez
pour la cuisson des rôtis, des plats
" Afin de réaliser des économies a bords hauts dont les dimensions
d?énergie, nous vous conseillons sont proportionnées a la piece a
d?éteindre le four 5 minutes avant la rôtir.
fin de la durée de cuisson prévue. " Réservez les plats en verre a feu
La chaleur résiduelle dans le four pour vos gratins et vos soufflés.
vous permettra de terminer la
cuisson.
Influence des récipients sur
" Piquez la peau des volailles et
les résultats de cuisson au
saucisses a l?aide d?une fourchette
four
avant la cuisson. Vous éviterez ainsi
Sachez que :
le gonflement et l?éclatement de la
A. L?aluminium, les plats en terre
peau.
cuite, la terre a feu, diminuent la
" Pour préserver la propreté de
coloration dessous et préservent
votre four, une feuille d?aluminium
l?humidité des aliments. Nous vous
intercalée entre le plat et la grille
les conseillons pour les pâtisseries
support protégera la sole en cas de
moelleuses, la cuisson des gratins,
débordement. Afin de permettre
des rôtis.
une bonne circulation d?air, cette
B. La fonte émaillée, le fer étamé, le
feuille ne doit pas couvrir la
verre et la porcelaine a feu, les
totalité de la surface de la grille.
récipients avec intérieur anti-
" Ajoutez les matieres grasses un
adhésif et extérieur coloré,
peu avant la fin de la cuisson.
augmentent la coloration dessous
" Laissez le moins de barde
et favorisent le dessechement des
possible autour de vos rôtis pour
aliments. Nous vous les
réduire les projections et obtenir un
conseillons pour les tartes, les
mets moins riche en graisse.
quiches et toutes cuissons
croustillantes qui doivent etre aussi
Choix des récipients dorés dessous que dessus.
" L?épaisseur, la conductibilité, la
couleur des récipients influencent
les résultats culinaires.
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