Le four
Ne placez jamais de papier " Pendant la cuisson, certaines
aluminium ou tout autre ustensile, prparations augmentent de
plat et accessoire directement au volume, en consquence,
contact avec la sole, ceci choisissez vos rcipients de
entraînerait une détérioration de manire ce que la prparation
l?émail et de l?appareil. Lorsque le crue laisse le tiers suprieur du
four est en fonctionnement, le moule libre.
couvercle doit etre relevé. " Pour prvenir les projections
graisseuses trop importantes,
" Afin de raliser des conomies
utilisez pour la cuisson des rtis,
dnergie, nous vous conseillons des plats bords hauts dont les
dteindre le four 5 minutes avant
dimensions sont proportionnes
la fin de la dure de cuisson
la pice rtir.
prvue. La chaleur rsiduelle dans " Rservez les plats en verre feu
le four vous permettra de terminer
pour vos gratins et vos souffls.
la cuisson.
" Piquez la peau des volailles et
Influence des récipients sur
saucisses laide dune fourchette
les résultats de cuisson au
avant la cuisson. Vous viterez
ainsi le gonflement et lclatement four
de la peau. Sachez que :
" Pour prserver la propret de A. Laluminium, les plats en terre
votre four, une feuille daluminium cuite, la terre feu, diminuent la
intercale entre le plat et la grille coloration dessous et prservent
support protgera la sole en cas lhumidit des aliments. Nous vous
de dbordement. Afin de les conseillons pour les ptisseries
permettre une bonne circulation moelleuses, la cuisson des gratins,
d?air, cette feuille ne doit pas des rtis.
couvrir la totalité de la surface B. La fonte maille, le fer tam, le
de la grille. verre et la porcelaine feu, les
" Ajoutez les matires grasses un rcipients avec intrieur anti-
adhsif et extrieur color,
peu avant la fin de la cuisson.
augmentent la coloration dessous
" Laissez le moins de barde
et favorisent le desschement des
possible autour de vos rtis pour
aliments. Nous vous les
rduire les projections et obtenir
conseillons pour les tartes, les
un mets moins riche en graisse.
quiches et toutes cuissons
croustillantes qui doivent tre aussi
Choix des récipients
dors dessous que dessus.
" Lpaisseur, la conductibilit, la
couleur des rcipients influencent
les rsultats culinaires.
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ACEC
