DécongélationDurée de conservation en mois:
Poissons:
Abats4
B�UF:? sans décongélation: directement a la cuisson,
Tournedos, Grillades, Rôti, Mode (cru)10 a 12court-bouillon, au four ou a la poele.
Cru en sauce, Côtes8 a 12? au réfrigérateur: décongélation de quelques heures
Cuit en sauce, Mode (cuit)2 a 3a 24 heures selon grosseur.
CHARCUTERIE2 a 3? au four a micro-ondes: (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d?utilisation du four ou dans
GROS GIBIER4 a 5
le livre de recettes).
MOUTON:
Côtes, Gigot9
Crustacés:
Colliers en sauce, Hauts de côtes2
? sans décongélation: directement au court-bouillon.
PORC6 a 8
? au réfrigérateur: quelques heures pour les
VEAU
crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
Rôti, Côtes, tendrons6
? au four a micro-ondes: (se reporter aux temps
Paupiettes 2
indiqués dans la notice d?utilisation du four ou dans
GIBIER-VOLAILLESle livre de recettes).
Poulets10 a 12? Utilisation directe en plats cuisinés pour les
Poules8 a 10crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Canards5 a 6
Dindes, entieres, escalopes, cuisses6
Durée de conservation en mois
Oies4
Gibier a plumes3 a 4Poissons maigres
LAPIN6merlan, cabillaud, lieu3 a 4
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon,
truite de mer1 a 2
POISSONS, CRUSTACES,
Crustacés
COQUILLES ST-JACQUES
langouste, homard, crabe, etc5 a 6
Coquilles St-Jacques2
POISSONS
Ecaillez, videz et séchez-les. Coupez-les en
tranches (gros poissons).PRODUITS LAITIERS, PLATS
Emballez le poisson entier ou en tranches
CUISINES, BOULANGERIE,
séparément et congelez immédiatement.
GATEAUX, TARTES ET TOURTES,
CRUSTACES
CREMES GLACEES
Langoustes - homards - crabes:
Pour avoir un meilleur décollement de la chair auPRODUITS LAITIERS
moment de la préparation, ébouillantez-les 5
? Battez les jaunes d?�ufs, ajoutez 1/2 cuillere a
minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-
café de sel ou 1 cuillere a soupe de sucre pour 2
les le plus rapidement possible.
jaunes selon utilisation.
Crevettes grises ou roses:
? Mettez les blancs dans de petits récipients.
Congelez-les fraîches, crues, sans préparation? Battez la creme fraîche et congelez.
spéciale.? Beurre et fromage a pâte molle seront emballés
dans du papier d?aluminium.
Moules:
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-
Décongélation
les et laissez-les refroidir.
Emballez-les et congelez-les. Dans le réfrigérateur pendant 1 a 2 heures. Vérifiez
l?état de décongélation avant l?utilisation.
Filtrez l?eau et congelez-la a part.
Remarques:
COQUILLES ST-JACQUES:
? Les yaourts se séparent et ne sont pas
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-
satisfaisants.
les et séchez-les. Congelez-les posées sur un
? II n?est pas dangereux de les consommer mais la
plateau (*) et emballez-les apres congélation.
consistance est abîmée.
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ACEC
