MELONSPOMMES
- ? point - trŹs parfumŽs - fermes - taille moyenne- reinettes - toutes sortes de pommes
nEntiers:DŽtachez un couvercle de 10 cm de nEn compote: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisez-
diamŹtre. Sortez les pŽpins ? lOaide dOune cuillŹre.les. Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et
Rincez lOintŽrieur. Remplissez le fruit de la congelez.
solution 3. Remettez le couvercle et emballez nRemarques identiques ? celles des poires.
dans du papier cellophane.
ProcŽdez de la m?me faŤon pour congeler de la
nEn morceaux ou en quartiersCoupez le melon compote de toutes sortes de fruits.
en quartiers. Sortez les pŽpins. Epluchez les
quartiers. Congelez avec la solution 3.
PRUNES
nEn gŽnŽral, les melons gardent toute leur saveur
et tout leur ar?me aprŹs congŽlation.- reines Claudes, Questches etc- mžres - fermes
fra?chement cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2.
MURES ET MYRTILLES DŽnoyautez-les. Mettez-les au fur et ? mesure dans
- bien noires - mžres ? point - fermesla solution 1.
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-lesnSi vous ne pelez pas les prunes, elles seront
dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur undures. Les prunes gardent toutes leurs qualitŽs
plateau* ou avec une des prŽparations ? base deaprŹs avoir ŽtŽ congelŽes.
sucre (solutions 2, 3 ou 4).
nLŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, les myrtilles
RHUBARBE
supportent parfaitement bien la congŽlation.
- fra?che - tendre - peu fibreuse
PaCHES BLANCHES OU JAUNESLavez-la, ?tez les fils et Žpluchez lŽgŹrement.
Coupez-la en tronŤons. Congelez-la nature ou avec
- trŹs parfumŽes - mžres ? point - fermes - lissesles solutions 2 ou 3.
nEn quartiers:Lavez-les, pelez-les et coupez-les
nUtilisez-la directement sur une tarte, un g?teau ou
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec cuisez-la en compote.
la solution 1.
nEn purŽe:Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les.
Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez.
nVous pŹlerez les p?ches plus facilement si vous DŽcongŽlation
les trempez dans lOeau bouillante. Les p?ches
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.rŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
prŽparation des compotes).
POIRES
DurŽe de conservation en mois
- poires type William - rŽcemment cueillies - nonAbricots8
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteusesCassis10
- non granuleusesCerises8 ? 10
nEn quartiers:Lavez-les, pelez-les et coupez-les Fraises8 ? 10
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec Framboises8 ? 10
la solution 1.Groseilles10
nEn purŽe:Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en Melons8
purŽe.Mžres10
Myrtilles10
nVous pŹlerez les poires plus facilement si vous P?ches6 ? 8
les trempez dans lOeau bouillante. Les poires
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la Poires8 ? 10
Pommes8 ? 10
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.Prunes8 ? 10
Rhubarbe10
11 |
ACEC
