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PPEECCHHEESS BBLLAANNCCHHEESS OOUU JJAAUUNNEESSDDééccoonnggééllaattiioonn
- tres parfumées - mures a point - fermes lissesLa décongélation des fruits doit s'effectuer au
EEnn qquuaarrttiieerrss:: lavez-les, pelez-les et coupez-les enréfrigérateur ou au four a micro-ondes pour la
préparation des compotes).
quartiers. Congelez-les en les préparant avec la
solution 1.DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
EEnn ppuurrééee:: lavez-les, pelez-les et écrasez-les.
Abricots8
Sucrez la préparation, mélangez et congelez.Cassis10
Vous pelerez les peches plus facilement si vous
Cerises8 a 10
les trempez dans l'eau bouillante. Les pechesFraises8 a 10
supportent mal la congélation. Préférez donc la
congélation en purée plutôt qu'en fruit entier.Framboises8 a 10
Groseilles10
PPOOIIRREESS
Melons8
- poires type William - récemment cueillies nonMures10
tannées - parfumées - mures mais fermes juteuses
- non granuleuses.Myrtilles10
Peches6 a 8
EEnn qquuaarrttiieerrss:: lavez-les, pelez-les et coupez-les en
quartiers. Congelez-les en les préparant avec laPoires8 a 10
solution 1.Pommes8 a 10
EEnn ppuurrééee:: lavez-les, pelez-les et écrasez-les enPrunes8 a 10
purée.Rhubarbe10
Vous pelerez les poires plus facilement si vous les
trempez dans l'eau bouillante. Les poiresLLEEGGUUMMEESS
supportent mal la congélation. Préférez donc laBlanchiment
congélation en purée plutôt qu'en fruit entier.Il consiste a ébouillanter les légumes pendant
quelques instants et a refroidir aussitôt a l'eau
PPOOMMMMEESS
froide.
- reinettes toutes sortes de pommesaa ll''eeaauu::
En compote: lavez-les et épluchez-les. Cuisez-les.
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir etPortez l'eau a ébullition.
congelez.Immergez les légumes en totalité dans l'eau
Remarques identiques a celles des poires. Procédezbouillante (500 gr pour 3 a 4 litres d'eau. La meme
eau pouvant etre utilisée 6 a 7 fois).
de la meme façon pour congeler de la compote de
toutes sortes de fruits.Couvrez.
PPRRUUNNEESSaa llaa vvaappeeuurr::
- reines Claudes, Questches etc...- mures - fermes -Prenez une marmite a pression.
fraîchement cueilliesMettez les légumes dans le panier en métal.
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-Remplissez la marmite d'eau (reportez-vous aux
les. Mettez-les au fur et a mesure dans la solution 1.instructions de la notice d'utilisation de ce
récipient) et portez-la a ébullition. Suspendez le
Si vous ne pelez pas les prunes, elles serontpanier afin qu'il ne trempe pas dans l'eau. Mettez
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitésla marmite sous pression.
apres avoir été congelées.
RReeffrrooiiddiisssseemmeenntt
RRHHUUBBAARRBBEE
Tres vite apres le blanchiment, plongez les
- fraîche - tendre - peu fibreuselégumes dans un bain d'eau froide.
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légerement.Laissez éventuellement couler l'eau dans ce bain
Coupez-la en tronçons. Congelez-la nature ou avecde maniere a maintenir la température la plus
les solutions 2 ou 3.basse (possibilité d'utiliser de la glace).
Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ouFaites égoutter les légumes quelques minutes.
cuisez-la en compote.Emballez-les et congelez-les.
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ACEC
