se dmonter. Coupez-les encore geles pour lacuisson un peu plus long pour la
prparation d'une salade. Il est prfrable dedconglation et vérifiez la cuisson.
congeler les tomates en pure car les tomatesVViiaannddee ccuuiittee::
entires perdent leur fermet.
Dconglation de quelques heures 24 heures
VVIIAANNDDEESSselon grosseur, au rfrigrateur pour les
Coupez la viande en morceaux (quantitéviandes cuites consommer froides ou trs
consomme par votre famille en un repas. Evitezrapidement au four micro ondes (se reporter
de faire des paquets suprieurs 2kg).aux temps indiqusdans la notice d'utilisation
Dgraissez et dsossez pour obtenir un gain dedu four ou dans le livre de recettes).
place de 25 30%.Rchauffez les viandes cuites en sauce
Ne pas saler, ajoutez quelques pices sidirectement sans dconglation.
ncessaire (attention: aprs conglation de laGGIIBBIIEERRSS EETT VVOOLLAAIILLLLEESS
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
RReemmaarrqquuee:: il est ncessaire de nettoyer la volaille
muscade trop forte, paprika et cleri prennent unavant de la congeler.
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiissNettoyez bien le gibier et prparez-le comme
les viandes.
Asperges12
Carottes10 12Coupez l'aorte et pendez la volaille par les
pattes.
Champignons10 12
Choux fleurs8 10Trempez-la dans de l'eau 50C pendant
quelques minutes.
Choux verts
- nature8 10Plumez-la (de la queue aux ailes).
- cuisin2 3Ne dchirez surtout pas la peau.
Endives6 8Brlez sur une flamme les plumes restantes.
Epinards10 12
Faites une incision prs des pattes dans la
Haricots verts10 12partie souple du ventre pour la vider.
Haricots beurre10 12
Emballez entirement avec du papier
Herbes aromatiques6 8polythylne.
Petits pois 12
Congelez.
DDééccoonnggééllaattiioonnTomates6
got trs dsagrable).Les volailles seront cuites directement sans
Emballez toujours les morceaux ou les tranchesdconglation.
que vous sparez par des feuilles de papierPrvoyez un temps de 15 20 minutes
cellophane.
supplmentaire selon la grosseur.
Congelez la viande ds que possible.Si vous dsirez effectuer une dconglation
La charcuterie prpare et congele aussittavant cuisson: placez la volaille dcongeler
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longueau rfrigrateur (de quelques heures 24
conservation, il est prfrable d'utiliser lesheures) ou dans le four micro-ondes (se
moyens traditionnels (conserves strilises) car lareporter aux temps indiqus dans la notice
charcuterie rancit doucement au conglateurd'utilisation du four ou dans le livre de
alors que les pts, rillettes et rôtis de porc serecettes).
bonifient en conserves strilises.
PPOOIISSSSOONNSS,, CCRRUUSSTTAACCEESS,,
DDééccoonnggééllaattiioonn
CCOOQQUUIILLLLEESS SSTT JJAACCQQUUEESS
VViiaannddee ccrruuee::
PPOOIISSSSOONNSS
Dconglation de quelques heures 24 heuresEcaillez, videz et schez le poisson. Coupez-le en
selon grosseur, au rfrigrateur pour les
tournedos, grillades, ctes ou quelques minutestranches (gros poissons).
dans un four micro ondes (se reporter auxEmballez le poisson entier, ou en tranches
temps indiqus dans la notice dans la noticesparment, et congelez immdiatement.
d'utilisation du four ou dans le livre de recettes).
CCRRUUSSTTAACCEESS
Cuisson directe sans dconglation pour le bufLLaannggoouusstteess -- hhoommaarrddss -- ccrraabbeess::
mode, le gigot, rôti, etc. Prvoyez un temps de
24 |
ACEC
