CONSEILS D?UTILISATION
La table de cuisson Le four
Ne placez jamais de papier aluminium
Choix des bruleurs
directement au contact avec la sole, ceci
Au dessus de chaque manette, figure un symbole
entraînerait une détérioration de l?émail.
vous indiquant quel bruleur est concerné.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
Afin d?obtenir un plus grand rendement, choisissez
couvercle doit etre relevé.
toujours des récipients proportionnés au diametre
des bruleurs utilisés (voir figure). " Afin de réaliser des économies d?énergie, nous
Nous vous recommandons de réduire l?allure de la vous conseillons d?éteindre le four 5 minutes
flamme des que l?ébullition est atteinte. avant la fin de la durée de cuisson prévue. La
Pour un bon allumage de vos bruleurs, veillez a chaleur résiduelle dans le four vous permettra
garder les couronnes des bruleurs et les bougies de terminer la cuisson.
d?allumage en parfait état de propreté, leur " Piquez la peau des volailles et saucisses a l?aide
encrassement pourrait etre la cause d?un mauvais d?une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez
allumage. ainsi le gonflement et l?éclatement de la peau.
" Ajoutez les matieres grasses un peu avant la fin
Choix des récipients de la cuisson.
" Laissez le moins de barde possible autour de
N'utilisez pas de récipients a base concave
vos rôtis pour réduire les projections et obtenir
ou convexe sur le plan de cuisson.
un mets moins riche en graisse.
Choisissez toujours un récipient a fond bien plat et
Choix des récipients
proportionné au diametre du bruleur utilisé.
" L?épaisseur, la conductibilité, la couleur des
récipients influencent les résultats culinaires.
bruleur rapide 2,60kW - min. 165 mm
" Pendant la cuisson, certaines préparations
bruleur semirapide 2,00kW - min. 140 mm
augmentent de volume, en conséquence,
bruleur auxiliaire 1,00kW - min. 100 mm choisissez vos récipients de maniere a ce que
la préparation crue laisse le tiers supérieur du
moule libre.
Si vous devez utiliser un récipient a large fond " Pour prévenir les projections graisseuses trop
(stérilisateur, couscoussier,...), placez-le légerement importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis,
décalé vers l?arriere de la table de cuisson de telle des plats a bords hauts dont les dimensions
sorte que la base du récipient ne dépasse pas le sont proportionnées a la piece a rôtir.
bord avant de la table émaillée, ceci évite le " Réservez les plats en verre a feu pour vos
débordement des flammes et une surchauffe au gratins et vos soufflés.
niveau du bandeau de commande.
Influence des récipients sur les résultats
Avant de fermer le couvercle, attendez de cuisson au four
Sachez que :
que le dessus du plan de cuisson soit refroidi
A. L?aluminium, les plats en terre cuite, la terre a
afin de ne pas endommager le couvercle.
feu, diminuent la coloration dessous et
préservent l?humidité des aliments. Nous vous
Bonne utilisation
les conseillons pour les pâtisseries moelleuses,
la cuisson des gratins, des rôtis.
B. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine a feu, les récipients avec intérieur
anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent la
coloration dessous et favorisent le
dessechement des aliments. Nous vous les
Mauvaise utilisation
conseillons pour les tartes, les quiches et toutes
(gaspillage d?énergie)
cuissons croustillantes qui doivent etre aussi
dorés dessous que dessus.
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ACEC
