Braten
Tipps zum GeschirrHinweise zum Braten
" Sie knnen Geschirr aus Email, feuerfe-In der Brattabelle finden sie Angaben zur
stem Glas, Ton (Rmertopf) oder Guss-Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
eisen verwenden.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
" Brattpfe aus Edelstahl sind ungnstig,und Qualitt des Fleisches abhngig sind,
da sie die Wrme sehr stark reflektieren.knnen sich Abweichungen ergeben.
" Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt" Das Braten von Fleisch, Geflgel und
er saftiger und der Backofen verschmutztFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
nicht so stark.
" Im offenen Geschirr brunt der Braten" Es ist soviel Flssigkeit zuzugeben, dass
schneller. Fr sehr groe Braten eignetaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-verbrennen. D.h. bei lngerer Bratzeit
pfanne.muss zwischendurch der Braten kontrol-
liert und Flssigkeit nachgegossen wer-
den.
" Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten im Brattopf gewendet werden. Es
ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
der Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
" Beim Braten von greren Fleischstk-
ken kann es zu einer strkeren Dampf-
bildung und einem Niederschlag an der
Tr kommen. Dies ist ein natrlicher Vor-
gang und beeintrchtigt nicht die Funkti-
onsweise des Gertes. Nach dem Bra-
ten sollte die Tr und das Sichtfenster tro-
ckengewischt werden.
" Bei Braten auf dem Rost setzen Sie den
Rost in die Fettpfanne ein, um den
Fleischsaft aufzufangen.
" Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
nen Backofen abkhlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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