Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Hei�luft verwenden.Hinweise zum
Welche Betriebsart für welches Gericht am
günstigsten ist, erkennen Sie am FettdruckBraten
in der Brattabelle.In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
Tipps zum Geschirrund Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Gusseisen verwenden. Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, daaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
sie die Wärme sehr stark reflektieren.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtverbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
er saftiger und der Backofen verschmutztmuss zwischendurch der Braten kontrolliert
nicht so stark.und Flüssigkeit nachgegossen werden.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Im offenen Geschirr bräunt der BratenBraten im Brattopf gewendet werden. Es
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet sichist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
der Rost in Verbindung mit der Fettpfan-der Anrichteseite nach unten in den Back-
ne.ofen zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleischstücken
kann es zu einer stärkeren Dampfbildung
und einem Niederschlag an der Tür
kommen. Dies ist ein natürlicher Vorgang
und beeinträchtigt nicht die Funktionswei-
se des Gerätes. Nach dem Braten sollte
die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer ein,
um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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