Braten
Tipps zum GeschirrHinweise zum
Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-Braten
stem Glas, Ton (Römertopf) oder Gu�-
eisen verwenden.In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
da sie die Wärme sehr stark reflektie-Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
ren.können sich Abweichungen ergeben.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen verschmutzt Das Braten von Fleisch, Geflügel und
nicht so stark.Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Im offenen Geschirr bräunt der Braten Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, da�
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
sich der Rost in Verbindung mit demverbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
Backblech (als Fettpfanne).mu� zwischendurch der Braten kontrol-
liert und Flüssigkeit nachgegossen wer-
den.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein natürli-
cher Vorgang und beeinträchtigt nicht die
Funktionsweise des Gerätes. Nach dem
Braten sollte die Tür und das Sichtfen-
ster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie das
Backblech (als Fettpfanne) eine Ein-
schubebene tiefer ein, um den Fleisch-
saft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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