Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Hei�luft verwenden.Hinweise zum Braten
Welche Betriebsart für welches Gericht
am günstigsten ist, erkennen Sie am Fett-In der Brattabelle finden sie Angaben zur
druck in der Brattabelle.Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig
sind, können sich Abweichungen erge-
ben.
Tipps zum Geschirr
Sie können Geschirr aus Email, feuer- Das Braten von Fleisch, Geflügel und
festem Glas, Ton (Römertopf) oderFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Gusseisen verwenden. Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben,
Brattöpfe aus Edelstahl sinddass austretendes Fett und Fleischsaft
nicht verbrennen. D.h. bei längerer
ungünstig, da sie die Wärme sehr starkBratzeit muss zwischendurch der
reflektieren.Braten kontrolliert und Flüssigkeit
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtnachgegossen werden.
er saftiger und der Backofen ver-
schmutzt nicht so stark. Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Im offenen Geschirr bräunt der BratenBraten im Brattopf gewendet werden.
Es ist deshalb sinnvoll, zuerst den
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetBraten mit der Anrichteseite nach unten
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-in den Backofen zu geben.
pfanne. Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem
Niederschlag an der Tür kommen. Dies
ist ein natürlicher Vorgang und
beeinträchtigt nicht die Funktionswei-
se des Gerätes. Nach dem Braten sollte
die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kon-
denswasser und Korrosion zu vermei-
den.
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