Braten
Tips zum GeschirrHinweise zum Braten
Sie können Geschirr aus Email, feuer-In der Brattabelle finden sie Angaben zur
festem Glas, Ton (Römertopf) oderTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Gu�eisen verwenden.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungün-und Qualität des Fleisches abhängig
stig, da sie die Wärme sehr stark re-sind, können sich Abweichungen erge-
flektieren.ben.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen ver- Das Braten von Fleisch, Geflügel und
schmutzt nicht so stark.Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben,
Im offenen Geschirr bräunt der Bratenda� austretendes Fett und Fleischsaft
schneller. Für sehr gro�e Braten eig-nicht verbrennen. D.h. bei längerer
net sich der Rost in Verbindung mit demBratzeit mu� zwischendurch der Braten
Backblech (als Fettpfanne).kontrolliert und Flüssigkeit
nachgegossen werden.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Nieder-
schlag an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie das
Backblech (als Fettpfanne) eine Ein-
schubebene tiefer ein, um den Fleisch-
saft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kon-
denswasser und Korrosion zu
vermeiden.
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