Braten
Tipps zum GeschirrHinweise zum Braten
Sie können Geschirr aus Email, feuer-In der Brattabelle finden sie Angaben zur
festem Glas, Ton (Römertopf) oderTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Gusseisen verwenden.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,und Qualität des Fleisches abhängig sind,
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.können sich Abweichungen ergeben.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt Das Braten von Fleisch, Geflügel und
er saftiger und der Backofen verschmutztFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
nicht so stark.
Im offenen Geschirr bräunt der Braten Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
pfanne.muss zwischendurch der Braten
kontrolliert und Flüssigkeit nachgegos-
sen werden.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der
Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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