Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Tipps zum Geschirr? Das Braten von Fleisch, Geflügel und
? Sie können Geschirr aus Email, feuer-Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
festem Glas, Ton (Römertopf) oder Guss-
eisen verwenden.? Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
? Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.muss zwischendurch der Braten
? Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtkontrolliert und Flüssigkeit nachgegossen
er saftiger und der Backofen verschmutztwerden.
nicht so stark.? Etwa nach der halben Garzeit sollte der
? Im offenen Geschirr bräunt der BratenBraten im Brattopf gewendet werden. Es
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-der Anrichteseite nach unten in den Back-
pfanne.ofen zu geben.
? Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
? Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer ein,
um den Fleischsaft aufzufangen.
? Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
nen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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ACEC
