Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Welche Betriebsart für welches Gericht amTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
günstigsten ist, erkennen Sie am Fettdruck
in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.können sich Abweichungen ergeben.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Tips zum GeschirrFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, da�
Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-austretendes Fett und Fleischsaft nicht
stem Glas, Ton (Römertopf) oder Gu�-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
eisen verwenden.mu� zwischendurch der Braten kontrol-
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,liert und Flüssigkeit nachgegossen wer-
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.den.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt Etwa nach der halben Garzeit sollte der
er saftiger und der Backofen verschmutztBraten besonders beim Braten im Brat-
nicht so stark.topf gewendet werden. Es ist deshalb
Im offenen Geschirr bräunt der Bratensinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-zu geben.
pfanne. Beim Braten von grö�eren Fleisch-stük-
ken kann es zu einer stärkeren Dampf-
bildung und einem Niederschlag an der
Tür kommen. Dies ist ein natürlicher Vor-
gang und beeinträchtigt nicht die Funk-
tionsweise des Gerätes. Nach dem Bra-
ten sollte die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost die Fettpfanne
eine Einschubebene tiefer einsetzen um
den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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