Braten
Tipps zum Braten Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
er beim Aufschneiden weniger Saft ver-
Fisch im Backofen lohnt sich erst abliert (Nicht bei Geflügel!).
einem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stük-
ke grillen oder in der Pfanne braten! Nach jedem Bratvorgang den Backofen
und das Zubehör reinigen, damit sich
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtder Schmutz erst gar nicht festsetzen
er saftiger und der Backofen ver-
kann.
schmutzt nicht so stark.
Roastbeef und andere Braten können
Sie mit Hilfe eines käuflich erwerbba-Tipps zum Bratgeschirr
ren Bratenthermometers auf den Punkt
garen. Für Roastbeef gilt: Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
- rot / englisch 50-55 °C.Gusseisen verwenden.
- rosa 55-60 °C.
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungün-
- halb durch 60-65 °C.stig, da sie die Wärme stark reflektie-
- durch >65 °Cren.
Brattabelle
LebensmittelGewicht Bratgeschirr Ein-BetriebsartTempe- Bratzeit
gschub-raturmin
ebene°C
Rinderbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 120-150
Roastbeef, rot1000Rost2Ober-/Unterhitze 220-230 45-55
Roastbeef, durch 1000Rost2Ober-/Unterhitze 220-230 55-65
Schweinebraten
mit Schwarte2000Bräter offen2Hei�luft-Plus 175-185 120-135
Schweinebraten
ohne Schwarte1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 100-130
Kassler mit
Knochen1500 Bratschlauch2Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
Hackbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 60-70
Kalbsbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-190 110-120
Lamm, Wild1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 90-120
Hähnchen, ganz1000Rost2Ober-/Unterhitze20080-90
Ente1700Rost2Hei�luft-Plus160120-150
Gans3000 Hoher Bräter2Ober-/Unterhitze200150-160
offen
Pute5000Rost2Hei�luft-Plus 160-170 180-240
Ganzer Fisch1000Alu-Folie2Ober-/Unterhitze20040-50
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ACEC
