Braten
In der folgenden Brattabelle finden SieHinweise
Temperaturangaben, Garzeiten und Ein-
schubebenen. Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
Geschirraustretendes Fett und Fleischsaft nicht
Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
stem Glas, Ton (Römertopf), Gusseisenmuss zwischendurch der Braten kontrol-
oder Edelstahl verwenden. Keine Brattöp-liert und Flüssigkeit nachgegossen wer-
fe mit Kunststoffgriffen verwenden!den.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt das In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Fleisch saftiger und der Backofen ver-Temperatur, Einschubebene und Brat-
schmutzt nicht so stark.zeit. Da die Bratzeiten sehr stark von Art,
Im offenen Geschirr bräunt der BratenGewicht und Qualität des Fleisches ab-
schneller.hängig sind, können sich Abweichungen
Für sehr gro�e Braten eignet sich der Rostergeben.
in Verbindung mit der Fettpfanne.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten im Brattopf gewendet werden. Es
ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten
mit der Anrichteseite nach unten in den
Backofen zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleischstük-
ken kann es zu einer stärkeren Dampf-
bildung und einem Niederschlag an der
Tür kommen. Dies ist ein natürlicher Vor-
gang und beeinträchtigt nicht die Funk-
tionsweise des Gerätes. Nach dem Bra-
ten Tür und Sichtfenster trockenwischen.
Beim Braten auf dem Rost, die Fettpfan-
ne eine Ebene tiefer einsetzen, um den
Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie den Braten nicht im ge-
schlossenen Backofen abkühlen um
Kondenswasser und Korrosion zu ver-
meiden!
Um die Kruste des Bratens oder die Haut
von Geflügel zu bräunen, kann nach
Abschluss des Bratens der Grill kurzzei-
tig eingeschaltet werden.
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