Braten
Tipps zum GeschirrHinweise zur Brattabelle
? Sie können Geschirr aus Email, feuerfestem? Die angegebenen Bratzeiten gelten für das
Glas, Ton (Römertopf) oder GusseisenEinschieben in den kalten Backofen. Ist der
verwenden.Backofen anfänglich hei�, ist die Bratzeit zu
? Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, daverkürzen.
sie die Wärme sehr stark reflektieren.? Die angegebenen Bratzeiten gelten für den
Garzustand ?durch?. Sollte ein anderer
? Im offenen Geschirr bräunt der BratenGarzustand bevorzugt werden, ist die
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit derBratzeit zu verkürzen.
Kombipfanne.? Die angegebenen Bratzeiten sind Richtwer-
te. Da die Bratzeit sehr stark von Art,
Gewicht und Qualität des Lebensmittels
abhängt, können sich Abweichungen
ergeben.
Brattabelle
LebensmittelGewicht Bratgeschirr Ein-BetriebsartTempe- Bratzeit
gschub-raturmin
ebene°C
Rinderbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 120-150
Roastbeef, rot1000Rost2Ober-/Unterhitze 220-230 45-55
Roastbeef, durch 1000Rost2Ober-/Unterhitze 220-230 55-65
Schweinebraten
mit Schwarte2000Bräter offen2Ober-/Unterhitze 190-210 120-150
Schweinebraten
ohne Schwarte1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 190-200 90-100
Kassler mit
Knochen1500 Bratschlauch2Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
Hackbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 60-70
Kalbsbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-190 110-120
Lamm, Wild1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 90-120
Hähnchen, ganz 1000Rost2Ober-/Unterhitze20060-80
Ente1700RostOber-/Unterhitze180120-150
Gans3000 Hoher Bräter1Ober-/Unterhitze 170-180 150-200
offen
Pute5000Rost2Ober-/Unterhitze 180-200 180-240
Ganzer Fisch1000Alu-Folie2Ober-/Unterhitze 180-190 40-50
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ACEC
