Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
Welche Betriebsart für welches Gericht amIn der Brattabelle finden sie Angaben zur
günstigsten ist, erkennen Sie am FettdruckTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Tipps zum GeschirrFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder Guss- Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
eisen verwenden.austretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,muss zwischendurch der Braten
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.kontrolliert und Flüssigkeit nachgegossen
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtwerden.
er saftiger und der Backofen verschmutzt Etwa nach der halben Garzeit sollte der
nicht so stark.Braten im Brattopf gewendet werden. Es
Im offenen Geschirr bräunt der Bratenist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetder Anrichteseite nach unten in den Back-
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-ofen zu geben.
pfanne. Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer ein,
um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
nen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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