Einfriertipps
Das Gemüse wird in einem Sieb einige Minuten inEinlegen frischer Lebensmittel
kochendes Wasser gestellt, anschlie�end unter
flie�endem kalten Wasser oder noch besser inDie einzufrierenden Waren dürfen nicht mit bereits
Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen sofortgefrorenem Gut in Berührung kommen. Antaugefahr!
verpacken und einfrieren.
Bereits Gefrorenes in die vorgesehenen Lagerfächer
Für 100g Gemüse rechnet man 1l Wasser unter
geben.
Zugabe einer Messerspitze Ascorbin- oder
Zitronensäure. Das Wasser nach 10 mal blanchieren
wechseln.
BlanchierzeitenAuftauen
Richtwerte:
Im Kühlschrank kann fast alles aufgetaut werden.
Spinat
Bohnen Erbsen GurkenDieses Verfahren spart Energie, dauert aber sehr
lange.
Schwarzwurzeln
PaprikaBei Raumtemperatur ist nur die halbe Zeit nötig. Um
Blumenkohl Brokkoli
Kondensatbildung auf dem Gut zu verhindern mu� es
Grünkohl Sellerie
luftdicht verschlossen sein. Bei Fleisch läuft Fleischsaft
Karottenaus den zuerst erwärmten Rändern.
Kohlrabi Lauch
Dünne Scheiben Fleisch sowie Würstchen können
Rosenkohl
gefroren auf den Grillrost gelegt werden. Dies trifft
Artischocken
auch bei geschnittenem Brot zu.
Mikrowelle: Zu dieser energiesparenden Blanchie-Ideal für fast jeden schnellen Auftauvorgang: die
rmethode die Gebrauchsanleitung desMikrowelle. Hierzu die Gebrauchsanleitung des
Mikrowellengerätes beachten.Mikrowellengerätes beachten.
Alles was sowieso gekocht wird, kann gefroren in
hei�es Wasser gegeben werden.
Verpacken
Im Backofen sollten nur Backwaren aufgetaut werden.
Um Austrocknen zu verhindern, müssen dieFisch kann in kaltem Wasser aufgetaut werden.
Lebensmittel luft- und feuchtedicht verpackt werden.
Damit wird auch unnötige Reifbildung im Gefrierraum
vermieden. Zu verwenden sind gefriergeignete
Gefrierdosen, Kunststoffschläuche, Kunststoffbeutel,
Kunststoffolien. Schläuche und Beutel können mit
einem Folienschwei�gerät, mit Drahtverschlüssen oder
anderen im Handel erhältlichen Systemen verschlos-
sen werden. Die Kennzeichnung des Packstückes mit
Inhalt, Einfrierdatum und Verfalldatum nicht vergessen!
Einfrieren
Auf dem Typschild ist die maximale Einfriermenge in kg
pro 24 Stunden angegeben. Sie soll nicht überschritten
werden. Wenn an mehreren Tagen hintereinander ein-
gefroren wird, sind ca. 2/3 dieser Menge zu nehmen.
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ACEC
