Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,Früchte eventuell vorher in Zucker drehen.
Als Gefriertablett eignen sich auch flache
wir möchten mit diesen Einfriertipps eine schnelleKunststoffschalen.
und unkomplizierte Hilfe für die Behandlung Ihrer
Lebensmittel bieten.Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von
der Tiefkühlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt ist
Für weitere und genauere Informationen gibt es einediese Methode sehr zeitaufwendig und wird deshalb
Vielzahl von Fachbüchern unter den Stichworten
Lebensmittelbiologie, Gefriertechnik, Einfrieren... usw.selten angewandt.
Blanchieren: Die meisten Gemüse, siehe unten, sollten
Beachten Sie bitte diese Hinweise im Umgang mitvor dem Einfrieren blanchiert werden. Hierbei wird durch
Lebensmitteln im Gerät.
einen Hitzeschock die Veränderung des Geschmacks,
Was können Sie vermeiden?des Vitamingehalts und der Farbe verringert.
Das Gemüse wird in einem Sieb einige Minuten in
Dass Lebensmittel zu lange lagern, da keinekochendes Wasser gestellt, anschlie�end unter
entsprechende Kennzeichnung auf derflie�endem kalten Wasser oder noch besser in
Verpackung ist.Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen sofort
Verdorbene Stellen am Fleisch, da diese imverpacken und einfrieren.
gefrorenem Zustand durch berühren mit frischenFür 100g Gemüse rechnet man 1l Wasser unter
Waren angetaut wurden.Zugabe einer Messerspitze Ascorbin- oder
Zu lang gelagertes Gut aufgrund von Unordnung.Zitronensäure. Das Wasser nach 10 mal blanchieren
Durch das übliche schnelle �ffnen und Schlie�en deswechseln.
Gerätes kommt in der Regel die Ordnung zu kurz.Blanchierzeiten
Gefrierbrand durchRichtwerte in Minuten:
- undichte Schwei�stellen in der Folie,Spinat
- Löcher in der Folie durch Verletzung,Bohnen Erbsen Gurken
- unzureichend verschlossene Einfrierbeutel,
Schwarzwurzeln
- nicht exakt schlie�ende Behälter.Paprika
Zu hohen Stromverbrauch, da das Gerät schon
längst abgetaut werden sollte.Blumenkohl Brokkoli
Grünkohl Sellerie
Starke Bereifung im Gerät, weil zu warme und
schlecht verpackte Lebensmittel eingefroren wurden.Karotten
Kohlrabi Lauch
Vorbereiten
Rosenkohl
Artischocken
Nur frische bzw. frisch zubereitete, einwandfreie
Lebensmittel einfrieren.Mikrowelle: Zu dieser energiesparenden
Damit die Lebensmittel rasch bis zum KernBlanchiermethode die Gebrauchsanleitung des
durchgefroren werden, nicht zu gro�e PackstückeMikrowellengerätes beachten.
einfrieren. Bei einem 2,5 kg Stück Fleisch ist mit 24
Stunden zu rechnen.Verpacken
Tipp: Flache Formen frieren schneller durch.Um ein Austrocknen zu verhindern, müssen die
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht einLebensmittel luft- und feuchtdicht verpackt werden.
zweites Mal eingefroren werden. Deshalb möglichstDamit wird auch unnötige Reifbildung im Gefrierraum
Portionsgrö�en oder einzeln auf dem Gefriertablettvermieden. Zu verwenden sind gefriergeeignete
einfrieren.Gefrierdosen, Kunststoffschläuche, Kunststoffbeutel,
Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bisKunststofffolien. Schläuche und Beutel können mit
einem Folienschwei�gerät, mit Drahtverschlüssen
auf 1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw.oder anderen im Handel erhältlichen Systemen
Verzehr salzen.
Damit Einzelstücke nicht zusammenfrieren (klumpen)verschlossen werden. Die Kennzeichnung des
Packstückes mit Inhalt, Einfrierdatum und
und die Bedarfsmenge gezielt entnommen werdenVerfalldatum nicht vergessen!
kann, sind die gängigen Methoden: Zwischenlagen,
Gefriertablett, Glacieren.Einfrieren
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen dieAuf dem Typschild ist die maximale Einfriermenge in
Einzelstücke gelegt.
Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet diekg pro 24 Stunden angegeben. Sie soll nicht
überschritten werden. Wenn an mehreren Tagen
Möglichkeit kleine Teile wie Beeren,hintereinander eingefroren wird, sind ca. 2/3 dieser
Blumenkohlröschen, Erbsen, Knödel, FiletstückeMenge zu nehmen.
usw. einzeln einzufrieren. Die gefrorenen Einzelteile
werden nach ca. 12 Stunden in Gefrierdosen oder
Gefrierbeutel luftdicht verpackt und eingelagert.
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ACEC
