Einfriertips
Bei einem 2,5kg Stück Fleisch ist mit 24Für 100g Gemüse rechnet man 1l Wasser
Stunden zu rechnen.unter Zugabe einer Messerspitze Ascorbin-
Tip: Flache Formen frieren schneller durch.oder Zitronensäure. Das Wasser nach 10
mal blanchieren wechseln.
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht
ein zweites Mal eingefroren werden.Blanchierzeiten
Deshalb möglichst Portionsgrö�en oder
einzeln auf dem Gefriertablett einfrieren.Richtwerte:
Durch Salz kann sich die maximale Lager-1 Spinat
dauer bis auf 1/3 reduzieren. Die Lebens-
Bohnen Erbsen Gurken
mittel erst beim Zubereiten bzw. Verzehr
salzen.Schwarzwurzeln Paprika
Damit Einzelstücke nicht zusammenfrierenBlumenkohl Brokkoli
(klumpen) und die Bedarfsmenge gezieltMinutenGrünkohl Sellerie Karotten
entnommen werden kann, sind die gängi-
gen Methoden: Zwischenlagen, Gefrierta-Kohlrabi Lauch Rosenkohl
blett.6
Artischocken
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwi-
schen die Einzelstücke gelegt.
Mikrowelle
Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet die
Möglichkeit kleine Teile wie Beeren, Blu-Zu dieser energiesparenden Blanchierme-
menkohlröschen, Erbsen, Knödel, Filet-thode die Gebrauchsanleitung des Mikro-
stücke usw. einzeln einzufrieren. Die ge-
wellengerätes beachten.
frorenen Einzelteile werden nach ca. 12
Stunden in Gefrierdosen oder Gefrierbeu-
tel luftdicht verpackt und eingelagert.Verpacken
Früchte eventuell vorher in Zucker drehen.
Um Austrocknen zu verhindern, müssen die
Als Gefriertablett eignen sich auch flache
Kunststoffschalen.Lebensmittel luft-und feuchtedicht verpackt
werden. Damit wird auch unnötige
BlanchierenReifbildung im Gefrierraum vermieden. Zu
verwenden sind gefriergeignete Gefrierdo-
Die meisten Gemüse sollten vor dem Ein-sen, Kunststoffschläuche, Kunststoffbeu-
frieren blanchiert werden. Hierbei wirdtel, Kunststoffolien. Schläuche und Beutel
durch einen Hitzeschock die Veränderungkönnen mit einem Folienschwei�gerät, mit
des Geschmacks, des Vitamingehalts undDrahtverschlüssen oder anderen im Han-
der Farbe verringert.del erhältlichen Systemen verschlossen
werden. Die Kennzeichnung des Packstük-
Das Gemüse wird in einem Sieb in kochen-kes mit Inhalt, Einfrierdatum / Verfalldatum
des Wasser gestellt, anschlie�end unternicht vergessen!
flie�endem kalten Wasser oder noch bes-
ser in Eiswasser abgeschreckt. Nach dem
Abtropfen sofort verpacken und einfrieren.
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