Scongelazione
Frattagliefino a 3 mesilavare bene in acqua freddain sacchetti di politeneVano congelatore
asciugare
Gli alimenti surgelati o congelati, prima di essere
_____________________________________________________________________________________________________Funzionamentousati, possono essere scongelati nel frigorifero o a
Selvagginatemperatura ambiente, a seconda del tempo
La manopola regola il vano frigorifero e il vano
disponibile per loperazione. I pezzi piccoli possono
Anatra selvaticaspennare, sventrare, togliere in fogli di politenecongelatore.
essere cucinati direttamente appena tolti dal
Fagianofino a 8 mesila testa e le zampe, tagliare a pezzio di alluminio
congelatore; in questo caso, pero, il tempo di cottura
Pernice / Quaglialavare, asciugare, far frollareConservazione dei cibi surgelati
sara piu lungo.
_____________________________________________________________________________________________________Al momento della messa in funzione o dopo un
Beccacciafino a 8 mesigeneralmente non si sventra in fogli di politeneperiodo di inattivita, introdurre gli alimenti
ma va spennata e si tolgono o di alluminionellapparecchio dopo averlo fatto funzionare per
la testa e le zampe. Va poi frollata.almeno due ore con la manopola del termostato
_____________________________________________________________________________________________________ sulla posizione di massimo freddo, quindi ruotare la
manopola sulla posizione di funzionamento
Leprefino a 6 mesiSpellare, sventrare, togliere la testain fogli di politene
normale.
e le zampe, lavare ed asciugare.o di alluminio
E consigliabile tagliarla a pezzi.Se si devono sistemare grandi quantita di cibi, si
Far frollare per 48 ore in luogo fresco.possono togliere dallapparecchiatura tutti i cassetti
o cestelli e sistemare direttamente i cibi sui ripiani
_____________________________________________________________________________________________________
raffreddanti, facendo attenzione a non superare il
Fruttazucchero, mescolando il tutto fino a quando non si sia
completamente disciolto.limite di carico posto sul fianco dello
Congelare frutta fresca e completamente matura. Per
La frutta mantiene inalterato il colore se si immergescomparto superiore (ove previsto).
una lunga e buona conservazione e per lasciare
nel succo di limone prima di ricoprirla di zucchero o
inalterato il colore, e necessario impacchettare la
se si aggiunge succo di limone allo sciroppo.
maggior parte della frutta ricoperta di zucchero e diImportante
Per il confezionamento si consiglia luso di sacchetti
sciroppo. La scelta delluno o dellaltro sistema
di politene per la frutta con la polpa dura, mentre perIn caso di aumento anomalo della temperatura
dipende dalluso che se ne sara dopo lo
la frutta a polpa tenera e per quella ricoperta diallinterno del congelatore per cause accidentali,
scongelamento.
sciroppo si consiglia limpiego di contenitori diad esempio per mancanza di corrente, se il
Lo zucchero e consigliabile sia per la frutta che deve
alluminio o di vasi di vetro. In questo caso non si deveperiodo dellinterruzione é superiore al valore
essere cotta o usata per torte, che per quella da
riempire completamente il contenitore, per permettereriportato nella tabella dei dati tecnici sotto la
consumare cruda. La quantita di zucchero da usare
lespansione del contenuto. Il contenitore o il vaso vavoce tempo di risalita sara necessario
per la conservazione e di circa 250 grammi per ogni
poi sigillato con un foglio di politene. Per facilitareconsumare i cibi entro breve o cucinarli subito e
chilogramma di frutta.
lassorbimento dello zucchero da parte della frutta ericongelarli (una volta raffreddati).
Lo sciroppo puo essere usato per la frutta che deveconsigliabile porre i sacchetti o i contenitori cosi
essere servita cruda; si prepara portando allaconfezionati in frigorifero, per circa 1 ora, prima di
ebollizione dellacqua nella quale si versi dellointrodurli nel congelatore.
Congelazione dei cibi freschi
___________________________________________________________________________________________
Il vano congelatore e adatto alla congelazione di cibi
ProdottoDurata dellaPreparazione Confezione
freschi e alla conservazione a lungo termine di cibi
conservazione
congelati e surgelati.
___________________________________________________________________________________________
Per la congelazione non e necessario variare la
Albicocchefino a 12 mesilavare, togliere il nocciolo, tagliarein vasi di vetro o contenitori
posizione della manopola del termostato da quella
a pezzi, coprire con sciroppodi alluminio
di normale funzionamento. Tuttavia, volendo ottenere
al 40% e succo di limone
una congelazione piu rapida, ruotare la manopola
_____________________________________________________________________________________________________del termostato verso la posizione di massimo
Ananasfino a 12 mesisbucciare e tagliare a fettein vasi di vetro o contenitorifreddo; con la manopola in questultima posizione, la
coprire con sciroppo al 50%di alluminiotemperatura nello scomparto refrigerante potrebbe
_____________________________________________________________________________________________________scendere al di sotto di 0°C. Se cio si verificasse
riportare la manopola del termostato in
Arancefino a 12 mesisbucciare e tagliare a fettein vasi di vetro o contenitori
corrispondenza di una posizione che consenta una
Pompelmicoprire con sciroppo al 30%di alluminio
temperatura meno fredda.
_____________________________________________________________________________________________________
La quantita massima di alimenti congelabile in 24
Ciliegiefino a 12 mesilavare e lasciare intera o snocciolare se coperta di zucchero
ore e riportata sulla targa matricola .
(varieta piucoprire di zucchero o di sciroppo in saccchetti di politene;
comuni)al 30%. Snocciolare sempre se se sciroppata, in vasi di vetroIl processo di congelamento dura 24 ore. In questo
lasso di tempo non si dovrebbe aggiungere altro
si prevede una lunga conservazioneo contenitori di alluminio
cibo da congelare.
_____________________________________________________________________________________________________
205 |
ACEC
