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Alcuni consigli per la cottura di carni eConsigli per la cottura al grill
pesce
Se desiderate cuocere carne o pesce al
Le carni possono essere sistemate ingrill, ungeteli leggermente e collocateli
recipienti adatti alla cottura in forno,sulla griglia. Nella cottura al grill il calore
oppure direttamente sulla griglia.proviene solo dall?alto, percio la griglia
va inserita nelle guide superiori o inferiori
In questo secondo caso, versatein base allo spessore della carne o del
SEMPRE un po? d?acqua nellapesce. Anche in questo caso, ricordate
leccarda ed inseritela nelle guideSEMPRE di inserire la leccarda nelle
sotto la griglia. La leccarda raccoglieraguide piu basse, dopo avervi versato
i grassi che si sciolgono durante lacirca due bicchieri d?acqua.
cottura e l?acqua evitera che i grassi
brucino, formando cattivi odori o fumo.Un?eventuale formazione di
Le carni bianche, i volatili ed il pescecondensa sul vetro della porta,
richiedono in genere una cottura a mediasulle pareti e sul fondo del
temperatura (tra 150°C e 175°C), mentre
la cottura ?al sangue? di carni rosseforno non compromette il suo
richiede temperature fra 200°C e 250°Cfunzionamento. Vi consiglia-
gradi per tempi brevi.mo di asciugare la condensa
alla fine della cottura.
Consigli per la cottura di dolci
I dolci hanno bisogno di una temperatura
moderata, da 150°C a 200°C. Prima di
iniziare la cottura di un dolce, fate
sempre riscaldare il forno per almeno 10
minuti, ed una volta iniziata la cottura,
tenete sempre chiusa la porta del forno.
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Fig. 6 |
ACEC
